2013年4月23日—25日北京每時宏達(dá)帶領(lǐng)全國各地知名餐飲企業(yè)近40余位餐飲精英走進(jìn)了北京5家生命力強(qiáng)勁的企業(yè)：金百萬、清香閣海鮮、中央電視塔旋轉(zhuǎn)餐廳、眉州東坡、大董烤鴨店，對其店面進(jìn)行參觀考察，品嘗其獨(dú)到的菜品，并與企業(yè)負(fù)責(zé)人交流、分享“寒冬來襲”的健壯與保暖方法。同時特邀業(yè)內(nèi)知名專家，北京大學(xué)客座教授葛貴堂老師對“寒冬來臨時餐飲業(yè)的應(yīng)對與思考”進(jìn)行深度的剖析和指導(dǎo)。讓餐飲同仁們捕獲到新餐飲形式下從戰(zhàn)略到戰(zhàn)術(shù)上的應(yīng)對與發(fā)展方略。
清香閣，專注海鮮料理二十年，在京已擁有6家餐廳,員工近千人，年營業(yè)額過億元的大型清真連鎖餐飲企業(yè)。何強(qiáng)副董事長應(yīng)對危機(jī)的理念是：企業(yè)要在日常的經(jīng)營中建立客人對你的高度認(rèn)知感，還要建立穩(wěn)定的團(tuán)隊，打造精致的產(chǎn)品，在各環(huán)節(jié)練好內(nèi)功，只有這樣，才能保證企業(yè)擁有一個強(qiáng)健的體魄，笑對一切危機(jī)的到來。清香閣在動蕩的餐飲市場下，營業(yè)額不降反增的現(xiàn)象恰恰詮釋了這一企業(yè)發(fā)展的核心理念。
作為旅游景點(diǎn)的中央電視塔旋轉(zhuǎn)餐廳，可以說在經(jīng)營地理位置上是沒有優(yōu)勢可言的，然而其憑借過硬的產(chǎn)品，浪漫精致的西餐自助料理，硬生生地將面積只有990平米的空中餐廳，創(chuàng)造出了年營業(yè)額2200萬的行業(yè)經(jīng)營奇跡。不得不叫業(yè)界人士為之震撼與折服!無論是沖擊視覺的產(chǎn)品，還是邢杰華副總經(jīng)理與眾不同的獨(dú)到經(jīng)營理念，讓餐飲同仁們心情大好，紛紛討教、取經(jīng)，一頓豐盛的晚宴卻開啟了考察團(tuán)員們新的經(jīng)營思路，收獲滿滿。
眉州東坡的創(chuàng)始人王剛先生，16歲進(jìn)京學(xué)習(xí)烹飪技藝，得益于葉劍英元帥家廚（被譽(yù)為“總統(tǒng)廚師”）--甘國清大師的真?zhèn)?。形成了一套以東坡文化為底蘊(yùn)，以川菜為基礎(chǔ)，集八大菜系之長的眉州東坡菜式。為了匹配企業(yè)的發(fā)展，1999年建立了物流中心及中央廚房，負(fù)責(zé)公司各部門及門店商品的申購、驗收、倉儲、運(yùn)輸及加工。眉州東坡管理學(xué)院，為企業(yè)培訓(xùn)了專業(yè)的人才，快速助推了眉州的發(fā)展，讓眉州東坡成為家喻戶曉的餐飲品牌。
大董烤鴨，營造自己餐廳的主題文化，以皇家圖書館精神之倉來定位。餐廳的裝飾上傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素成功地綜合應(yīng)用，書卷氣與美味很和諧地結(jié)合。吸引來無數(shù)的白領(lǐng)、高端人士品嘗其意境菜的無窮魅力，雖人均在600-1000元的高消費(fèi)水平，但并未因廉政風(fēng)受到半點(diǎn)沖擊，依然是排隊等位的火爆用餐場面。這也向同行們表明，高端餐飲不是沒有市場，而是如何打造屬于自己獨(dú)有的市場份額，不看政府臉色經(jīng)營，也就無所謂廉政風(fēng)的沖擊了。
北京金百萬以經(jīng)營正宗北京烤鴨、精品京菜為特色，是集餐飲、娛樂、電子商務(wù)等多元化發(fā)展的集團(tuán)公司，以“弘揚(yáng)中華飲食文化、發(fā)展健康百姓餐飲”為己任，經(jīng)過20年的不懈努力，完成了由單一店面到連鎖經(jīng)營；由特許加盟到多元化發(fā)展；由品牌營銷向資本運(yùn)營戰(zhàn)略化轉(zhuǎn)變；現(xiàn)已發(fā)展為擁有自己的企業(yè)人才發(fā)展基地、養(yǎng)殖基地、社區(qū)中央廚房、物流配送中心、92萬多會員、近萬名員工的美食、娛樂并舉，直營、合作、特許加盟三種形式并存的中餐連鎖帝國，成為京城響當(dāng)當(dāng)?shù)牟惋嬈放啤?
鄧超董事長對行業(yè)深度的剖析，對餐飲行業(yè)未來發(fā)展趨勢的敏銳洞察力及對行業(yè)戰(zhàn)略性的引領(lǐng)智慧，都讓考察團(tuán)員們?nèi)绔@至定寶，讓同行悟到了經(jīng)營企業(yè)的真諦。認(rèn)同的掌聲證實(shí)了鄧超董事長的魅力！
為期2天半的培訓(xùn)與考察，讓學(xué)員們在企業(yè)的大定位，優(yōu)秀企業(yè)的模型，好餐飲企業(yè)的4大目標(biāo)，困局的破解方法等方面得到了專業(yè)及企業(yè)家們的勿實(shí)指導(dǎo)，掌握了企業(yè)要想做到以不變應(yīng)萬變，就必須要做到時時刻刻蓄力于當(dāng)前、放眼于未來，使企業(yè)變得更加健壯。
此次考察在學(xué)員們的聲聲贊嘆中畫上圓滿的句點(diǎn)！
