中國最牛團隊特訓營第73期（贏利智慧）
——《成本管控利潤最大化》
6月23日—26日廣州站
主辦方：凱莎教育咨詢文化傳播有限公司
1.課程亮點：
全方位模擬餐飲企業(yè)運營，分別從團隊打造、利潤管控、精細化管理模式以及內(nèi)控體系上進行深度剖析與講解，與您分享：利潤實戰(zhàn)管控之道、如何以最精簡的人力成本，收獲最大的產(chǎn)能效益，讓您能將所學體系帶到企業(yè)落地生根發(fā)芽，并使企業(yè)利潤最大化。
2.參訓對象：
酒店/餐飲董事長、總經(jīng)理、副總經(jīng)理、店長、行政總廚、廚師長、人力資源總監(jiān)、財務總監(jiān)等；
3.培訓時間：
6月23日-6月26日(4天3夜)；
4.費用：
1)培訓費：4980元/人，支持單位每時宏達推薦學員1980元/人（含4天中、晚餐及學員服裝費）；
2)住宿費：168元/人/天，統(tǒng)一安排標準雙人間，含早餐，本次住房將按繳費的先后順序安排；
5.報名要求：
1）請各企業(yè)將參訓人員詳細資料按以下表格要求填好，并于2014年6月20日前報給我們。以方便我們提前安排住房、分發(fā)服裝等工作；
2）會務組負責人：石丹榮
手機：18610289945
郵箱地址：2226074496@qq.com
6.付款方式：
請于6月20日前提前轉(zhuǎn)賬至指定賬戶付款。謝謝理解與配合！
開戶行：中國農(nóng)業(yè)銀行廣州環(huán)市中路支行
戶 名：程希望
匯款賬號：6228 4800 8895 4881 178
7.報到地點：
凱港精品酒店大堂（收到報名表后給您發(fā)詳細報到通知）
8.報到時間：
6月23日 07：30—08：30
9.自帶用品：
1）請學員自備皮帶、休閑運動鞋、需住宿學員請帶齊換洗衣服物及身份證；
2）各企業(yè)每位請自備培訓專用筆記本及筆，并請認真做好筆記；
3）本次集體合影請專業(yè)攝影師拍攝，我們將統(tǒng)一沖洗，費用自理；
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附件：
新黃埔特訓營第73期---最牛團隊特訓營報名表
參加企業(yè)：
報到日期：
負責領隊人：
手機：
老板是否親自參加：是□ 否□
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序號 |
姓名 |
職位 |
性別 |
手機號碼 |
身高cm |
體重kg |
房號 |
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１ |
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２ |
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３ |
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備注：如需住宿，請把希望住一間房的名字注明，以便提前安排好房間，其他項都屬必填項。
課程安排
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日期 |
時間 |
課程安排 |
主講老師 |
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6月23日 第一天 |
08:00-08:30 |
早餐 |
楊修漢 |
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09:00-11:30 |
開學典禮 1、中國最牛團隊第一期精彩視頻回顧 2、【洞庭土菜館激情例會展示】 ◆第一版塊：冠軍模式 ◆第二版塊：結(jié)果文化 模塊一：以結(jié)果為導向，以業(yè)績論英雄； ――有結(jié)果就是有能力，沒結(jié)果就是沒能力； 模塊二：思想統(tǒng)一 上下同欲，自動運轉(zhuǎn)，業(yè)績倍增（培養(yǎng)一條心并且有本事的員工是企業(yè)的最重要的目標）； 模塊三：如何加持能量： 1）正面情緒 2）正面狀態(tài) 3）正面目標 ◆第三版塊：最牛團隊分組行動 １、收PK金?。病⒄故緲s譽?。场⑦x撥領袖?。础⒊兄Z并授旗 ?。?、智慧公約 生發(fā)的力量 ★令人耳目一新的企業(yè)經(jīng)營管理道與術的專業(yè)解讀 |
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11:30-13:30 |
午餐、休息 |
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13:30-14:00 |
舞蹈寶貝展示 |
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14:30-17:30 |
◆第四版塊：承諾文化（團隊承諾、公眾承諾展示）； 模塊一：全員公眾承諾---全員宣講 模塊二：降服系統(tǒng)導入 ◆第五版塊：激勵智慧 模塊一：對賭文化(人生在于決定的那一刻） 個人挑戰(zhàn)自我的對賭 員工企業(yè)雙贏的對賭 全員勵志的對賭 模塊二：激勵兵法(激勵幣機制、夢想板、宣言)、團隊游戲 ★激勵智慧，當前企業(yè)改善管理狀態(tài)的最有效一攬子策略 |
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17:30-19:00 |
晚餐 |
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19:00-22:00 |
◆第六版塊：三道文化(孝道文化、師道文化、天道文化) 三道文化導入： １、信任別人是一種能力，被別人信任是一種格局； ２、人是有燃點的，燃點又是不一樣的，點燃以后還需要加柴（機制）； ３、方向等于文化加目標，分配等于機制加利益； ４、三道文化如何融合成軍隊文化；（軍隊文化是世界上最成功的文化）； ◆第七版塊：感恩文化 模塊一：感恩父母——視頻《爸爸藏餃子》《爸爸去哪兒》 模塊二：感恩企業(yè)——視頻《后廚》 模塊三：感恩團隊——視頻《永不放棄》 |
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6月24日 第二天 |
08:00-08:30 |
早餐 |
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09:00-11:30 |
◆第一模塊：餐飲利潤實戰(zhàn)管控之道（如何根據(jù)一份財務報表掌控整個企業(yè)的利潤走向）； ――以銷定產(chǎn)，以產(chǎn)定崗；以崗定物，以物定平； 1、科學提升餐廳經(jīng)營定位線 2、餐飲業(yè)毛利控制的關鍵點 3、提升餐飲毛利的四個環(huán)節(jié)：進、產(chǎn)、銷、存看什么、管什么； 4、采購計劃與銷售的關系控制：毛利率 = 1 - 采購占銷售比； 5、供應商管理的細節(jié)管控； 6、餐飲生產(chǎn)過程的關鍵管控工具； 7、餐飲損益分析教你讀懂企業(yè)??； 8、銷售結(jié)構(gòu)優(yōu)化方法； 9、營業(yè)額分析方法與工具； 10、進、產(chǎn)、銷、存的毛利率提升規(guī)劃； |
王小寧 （餐飲利潤管理專家，長沙點睛軟件有限公司總經(jīng)理）
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11:30-13:30 |
午餐：客語就餐 |
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課程安排
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日期 |
時間 |
課程安排 |
主講老師 |
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6月24日 第二天 |
13:30-14:00 |
參觀:增城萬達廣場餐飲品牌店面并在瀟湘YUE語; |
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14:00-15:30 |
瀟湘YUE語、客語、九毛九等特色鮮明的餐飲店面 |
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15:30-17:30 |
【嘉賓分享】 1、九毛九的成功之道 （1）九毛九的全員生存之道；（2）九毛九的營運管理方法； （3）九毛九的績效管理模式；（4）九毛九的廚房管控哲學； 2、九毛九全國商超運營模式 （1）九毛九的未來商超戰(zhàn)略；（2）九毛九的商超營運精髓； |
羅曉軍 (麥點九毛九總經(jīng)理) |
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17:30-19:00 |
晚餐 |
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19:00-22:00 |
【恒信客家王活力激情例會展示】 |
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客家土菜的二次創(chuàng)業(yè)之路 ——恒信客家王大型商超品牌【客語】的創(chuàng)生記 1.品牌由人而生，恒信團隊的力量 2.客家王路邊店主題營銷要解 3.改革的前世今生，客語的經(jīng)營模式 |
許可鵬 （恒信客家王總經(jīng)理） |
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6月25日 第三天 |
08:00-08:30 |
早餐 |
朱明坤 (全國餐飲精細化管理專家)
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09:00-11:30 |
《餐飲連鎖精細化成本管理》---內(nèi)控成本效益倍增 《精細化管理的七大步驟》 1、聚人心 2、破心障 3、看數(shù)據(jù) 4、樹標桿 5、抓異常 6、獎先進 7、重分析 |
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11:30-13:30 |
午餐、休息 |
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13:30-14:00 |
團隊訓練：舞蹈寶貝教新舞蹈，活力激情例會 |
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14:30-17:30 |
《連鎖成本管控的八大節(jié)約點》 1、菜品設計環(huán)節(jié) 2、采購環(huán)節(jié) 3、驗收環(huán)節(jié) 4、儲存環(huán)節(jié) 5、加工環(huán)節(jié) 6、銷售環(huán)節(jié) 7、收銀環(huán)節(jié) 8、核算環(huán)節(jié) |
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17:30-19:00 |
晚餐 |
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19:00-22:00 |
◆第八版塊：高效會議系統(tǒng)-企業(yè)的生命線； 高效會議系統(tǒng)導入（五大會議） 1、風暴例會（狀態(tài)會） 2、感恩會（交給儀式 ）播放標桿視頻 3、互生會（黨支部） 4、奧運會（激勵幣模式） 5、生發(fā)會（頭腦風暴） 回到企業(yè)創(chuàng)造200%的個人價值 ◆第九版塊：企業(yè)重生 企業(yè)智慧人心融合： 管理智慧——游戲也是工具 |
楊修漢
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6月26日 第四天 |
08:00-08:30 |
早餐 |
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09:00-11:30 |
為下午畢業(yè)典禮做準備 各組分組活動訓練 1） 三天學習內(nèi)容總結(jié)（各派1名代表在畢業(yè)典禮總結(jié)） 2） 三天培訓感受總結(jié)（各派1名代表在畢業(yè)典禮發(fā)言） 3） 舞蹈訓練 4） 激情活力例會訓練 5） 團隊風采訓練 |
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11:30-13:30 |
午餐、休息 |
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13:30-14:00 |
團隊訓練：舞蹈寶貝教新舞蹈，活力激情例會 |
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14:00-17:30 |
（畢業(yè)典禮） 1、播放本次培訓精彩片段回顧； 2、PK環(huán)節(jié)； 模塊一：團隊領袖演說PK（三天學習總結(jié)限時5分鐘） 模塊二：團隊風采展示PK 模塊三：企業(yè)風采展示PK（待定） 3、嘉獎及承諾兌現(xiàn) |
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17:30-19:00 |
晚餐 |
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