7月17日北京每時(shí)宏達(dá)《舌尖上的廣州美食探秘團(tuán)》開始了第二天的行程。上午進(jìn)行的兩場(chǎng)專業(yè)化、時(shí)代感的培訓(xùn)分享無疑會(huì)為大家?guī)硪粓?chǎng)頭腦風(fēng)暴。
在信息化的時(shí)代，作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的餐飲行業(yè)也需要通過信息化手段提升管理格局，帶來高效產(chǎn)值，甚至變革餐飲行業(yè)固有的簡(jiǎn)單粗暴式經(jīng)營(yíng)方式。雅座是國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)最大的CRM服務(wù)提供商，CEO白昱為每時(shí)宏達(dá)學(xué)員帶來了餐飲會(huì)員制營(yíng)銷的實(shí)質(zhì)分享。從餐飲企業(yè)客戶管理誤區(qū)、會(huì)員制營(yíng)銷內(nèi)涵等多個(gè)方面講解會(huì)員制營(yíng)銷究竟對(duì)餐飲企業(yè)有著何種意義。并分享新辣道等客戶案例，切實(shí)生動(dòng)的揭秘會(huì)員制營(yíng)銷的作用和意義。
華萊士是中國(guó)民族西式快餐行業(yè)的領(lǐng)先者，歷經(jīng)十余年，從2001年的第一家店發(fā)展到2014年的4000余家店。華懷慶董事長(zhǎng)又將目光轉(zhuǎn)移到打造新品牌上，狼誘惑、醉得意等均選擇小餐飲作為品牌形態(tài)定位。華董事長(zhǎng)從小餐飲商業(yè)模式、頂層設(shè)計(jì)、競(jìng)爭(zhēng)策略等方面對(duì)小餐飲進(jìn)行了多角度的分析，透徹解讀如何成功應(yīng)對(duì)小餐飲時(shí)代的到來。讓學(xué)員受益匪淺。
老伙記海鮮酒樓――４家粵菜、海鮮店，960平米單店，月營(yíng)業(yè)額高達(dá)180多萬；
午餐精心挑選在廣州老伙記海鮮酒家，960平方米的營(yíng)業(yè)面積卻創(chuàng)造著月均近190萬的穩(wěn)定營(yíng)業(yè)額，在當(dāng)下餐飲行業(yè)大勢(shì)疲軟的時(shí)期，一定有其獨(dú)到的經(jīng)營(yíng)秘訣。孫國(guó)期董事長(zhǎng)親自接待遠(yuǎn)道而來的每時(shí)宏達(dá)學(xué)員，并分享了老伙記堅(jiān)持“以客戶為本” 、“扎扎實(shí)實(shí)做出品” 的經(jīng)營(yíng)理念，親切樸實(shí)的風(fēng)格頗受大家愛戴。孫董事長(zhǎng)對(duì)產(chǎn)品的追求可以用苛刻二字形容，對(duì)食材把控的妙招是每月拿出3—4天的時(shí)間，不定期地對(duì)供貨商的食材進(jìn)行抽查，只要有一點(diǎn)不合格的食材，將拒付全月的貨款，這一舉措得到了非常好的效果。
孫國(guó)期董事長(zhǎng)誠摯分享
特色美味菜品
恰逢用餐高峰時(shí)間，整個(gè)酒家座無虛席，各個(gè)年齡層次的顧客，甚至國(guó)外友人都在老伙記享受美食。孫董事長(zhǎng)一直強(qiáng)調(diào)：只有真正用心做餐飲，把好原料關(guān)，才能吸引顧客光顧留戀。
生態(tài)湘菜――洞庭土菜館，17家店，廣州發(fā)展速度最快的外來餐飲知名品牌之一。
洞庭土菜館是廣東凱港酒店股份有限公司旗下的餐飲品牌，目前共有17家分店。凱港集團(tuán)是集餐飲、酒店、物業(yè)管理、療養(yǎng)院等多種產(chǎn)業(yè)為一體的集團(tuán)化企業(yè)，在廣東餐飲業(yè)有著頗高影響力。學(xué)員先后參觀考察了洞庭土菜館的東山店、廣運(yùn)店和赤崗店，無論是透明廚房模式還是顧客服務(wù)意識(shí)，都讓學(xué)員們不禁感慨，這樣規(guī)范化與親情化相結(jié)合的管理一定會(huì)造就這樣成功的企業(yè)。
董事長(zhǎng)蔣玲女士對(duì)于企業(yè)文化、員工管理、股權(quán)分配等方面的分享讓學(xué)員更加深入透徹的了解凱港的內(nèi)里精髓。
普通基層員工的風(fēng)采展示和風(fēng)暴例會(huì)淋漓盡致的體現(xiàn)了凱港文化，這些充滿幸福感的年輕人通過精彩的舞蹈、歌曲表達(dá)著對(duì)企業(yè)的愛和敬意。
晚餐時(shí)的敬酒環(huán)節(jié)揭開了晚宴的高潮，美妙的歌聲和詼諧的敬酒詞，讓學(xué)員們忘記了一天的考察勞累，盡情享受這一刻的放松與愜意！
