2014年12月9日，每時(shí)宏達(dá)探秘團(tuán)《鄭州站》正式拉開(kāi)帷幕！來(lái)自全國(guó)各地的50位餐飲精英一同開(kāi)展了探秘鄭州創(chuàng)新餐飲模式考察之旅。
上午來(lái)到在業(yè)界久負(fù)盛名，擁有28家直營(yíng)店的巴奴毛肚火鍋，成為鄭州考察的開(kāi)卷之力篇。
在杜中兵董事長(zhǎng)的大力支持下，我們成為首批到巴奴中央廚房參觀的餐飲考察團(tuán)。在工作人員的帶領(lǐng)下，有序地參觀了先進(jìn)的中央廚房、標(biāo)準(zhǔn)化的倉(cāng)庫(kù)和溫馨、整潔的員工宿舍，之后由巴奴高管先后對(duì)巴奴的發(fā)展歷程及品牌成長(zhǎng)進(jìn)行了清晰的梳理，對(duì)巴奴的食品安全、標(biāo)準(zhǔn)化管理進(jìn)行了落地的干貨分享，團(tuán)員們被巴奴在食品安全上近乎偏執(zhí)的堅(jiān)守與執(zhí)著深深感動(dòng)，也被巴奴在食材上責(zé)任勝于成本的本真理念折服，雖杜總不在現(xiàn)場(chǎng)，但頻頻響起的熱烈掌聲，又怎能不是團(tuán)員們送給巴奴品牌發(fā)自肺腑的贊揚(yáng)之音？
中午來(lái)到了期待已久的巴奴毛肚火鍋--錦藝店，在一一品鑒了一流食材對(duì)舌尖的沖擊后，才現(xiàn)身說(shuō)法的體驗(yàn)到了巴奴“本色主義，健康美味”、“服務(wù)好顧客的嘴比服務(wù)好顧客的人更重要”這兩句話對(duì)餐飲企業(yè)厚重的意義與深遠(yuǎn)影響，此時(shí)，另同行羨慕、不解的巴奴家家排隊(duì)的火爆現(xiàn)象，有了自然而完美的解讀。
一個(gè)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)，背后一定有一把手真性情的文化傳遞與強(qiáng)大責(zé)任的寂寞支撐，直到致贏的長(zhǎng)久堅(jiān)守?！安惋嫎I(yè)憑良心經(jīng)營(yíng)”這句話看似輕松，需要用格局來(lái)踐行，巴奴做到了！產(chǎn)品若人，企業(yè)若人！
76人燴面，2010年底成立至今，已成功發(fā)展直營(yíng)店30家。
76人這個(gè)名字蘊(yùn)含三重意義：龍的傳人——76人品牌創(chuàng)始人張海童，出生于1976年；愛(ài)國(guó)情結(jié)——承載諸多歷史事件的1976年（毛澤東、周恩來(lái)、朱德相繼辭世，唐山大地震，粉碎四人幫）；熱愛(ài)運(yùn)動(dòng)——具有傳奇色彩的NBA老牌球隊(duì)費(fèi)城76人隊(duì)。企業(yè)名字映射著企業(yè)的靈魂與核心價(jià)值，從個(gè)人生辰到喜好再到對(duì)往昔歲月的懷念，造就了76人老燴面，這個(gè)用燴面講述鄭州人自己的故事的餐飲企業(yè)。憑其成熟的模式、核心的技術(shù)、完善的系統(tǒng)奠定成功展店的堅(jiān)實(shí)步伐。
宴魚(yú)時(shí)尚烤魚(yú)餐廳，是豫菜第一品牌阿五美食“大品牌小情懷”的全新力作。
在餐廳設(shè)計(jì)上不遺余力，這里是時(shí)尚大咖的T臺(tái)秀場(chǎng)，這里是時(shí)尚與傳統(tǒng)的碰撞，這里是美食與藝術(shù)的交融，被網(wǎng)友們稱為鄭州“最文藝的烤魚(yú)餐廳”。
在產(chǎn)品創(chuàng)新上，首創(chuàng)“可以喝湯的烤魚(yú)”中國(guó)烹飪大師潛心研制，獨(dú)家秘制香料，360°無(wú)死角電烤制，澆上新鮮醬汁，當(dāng)濃郁醬料遇上滋滋冒著熱氣的魚(yú)肉，香味瞬間迸發(fā)而出……據(jù)說(shuō)可以讓客人聞香停步，被稱為最有情懷的魚(yú)！
劉剛強(qiáng)副總的分享，既有餐飲的高度，又有時(shí)代的思維，大家意猶未盡……
年代公社豆花回鍋肉川菜館，特色懷舊主題餐廳，十足年代感。
店內(nèi)環(huán)境以七、八十年代城市工廠食堂風(fēng)格為裝修主題風(fēng)格，搪瓷碟碗、老式電視機(jī)、獎(jiǎng)狀一樣的菜單和服務(wù)員口中一聲聲的“同志”，這樣富有年代特點(diǎn)的細(xì)節(jié)處處皆是，店堂內(nèi)的一切都還原老食堂的親切氛圍，充滿時(shí)代氛圍和歲月痕跡。
由成都本土川菜廚師掌勺，烹制的豆花、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮肉片、宮保雞丁等，讓顧客身在鄭州卻能品嘗到傳統(tǒng)川菜佳肴的麻辣鮮香，讓傳統(tǒng)川菜能在異地生香。
透露個(gè)秘密給大家，此種風(fēng)格裝修成本非常的低，270平米的店，僅用了11萬(wàn)的費(fèi)用，擁擠的餐飲路上，這樣的布店算不算獨(dú)辟蹊徑的安全之舉呢？目前在西安簽約4家，鄭州3家。
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