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減法式的人生追求餐飲業(yè)的返璞歸真

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1、何為餐飲業(yè)的返璞歸真之路？

大道至簡——真正的領悟應是探求本源，返璞歸真，才是返還給實物本身的魅力

2、餐飲業(yè)的訴求

先把產(chǎn)品基本訴求設定好再圍繞訴求設定產(chǎn)品

3、創(chuàng)新減法

創(chuàng)新+減法并駕齊驅

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品牌建設對企業(yè)發(fā)展的強勁影響

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1、中餐企業(yè)不能盲目推行標準化

2、鄉(xiāng)村基企業(yè)管理經(jīng)驗及上市歷程分享

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競合未來 共贏之道

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1、競合未來——創(chuàng)新

科學四化管理：流程化、標準化、精確化、遠程化

2、競合未來——同業(yè)整合

研發(fā)：大師+技術

加工：定制+代工

銷售：優(yōu)勢產(chǎn)品相互代銷

物流：物流共享，線路整合

3、競合未來——跨界合作

公信為基礎：居民和社區(qū)生活便利服務平臺

效率為原則：極大地提高合作商家的效益

效果為導向：為廣大消費者提供安心食品

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新品牌打造與營銷

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1、當下餐飲市場熱點分析

2、品牌打造的深度揭秘

分別從產(chǎn)品定位、店面選址、LOGO設計、創(chuàng)意營銷、品牌推廣等角度進行分享

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小單品，大夢想，任性的劃水肉

分享要點：

1、產(chǎn)品端全程管控，用心打造原料、標準、產(chǎn)地、檢驗等環(huán)節(jié)

2、品牌產(chǎn)品打造的核心元素是質量

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2015年 何處去？食在不一樣的思考

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1、新餐飲時代，新觀念、新模式、新工具

新觀念：資源整合

新模式：體系化——食在不一樣的模式創(chuàng)新

a．餐飲人力資源匱乏的綜合解決方案：工作簡化、減少人手

b．場地租金貴的綜合解決方案：非經(jīng)營性面積壓縮要點、經(jīng)營空間的利用（高用途化）

c．原材料價高的綜合解決方案：菜單結構優(yōu)化和模式化

d．費用高的綜合解決方案：智能化設備的綜合運用和集成

e．經(jīng)營的問題：關鍵是人氣和參與度

新工具：智能化——餐飲行業(yè)已經(jīng)不是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是高科技的新高地

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時尚餐飲，不是玩花架子

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1、餐飲業(yè)面臨的趨勢和危機

a．餐飲從業(yè)人員越來越難找，人工成本越來越高

b．餐飲業(yè)規(guī)?；藴驶?/span>

c．互聯(lián)網(wǎng)時代沒有借助信息化技術提升人員效率和降低運營成本

d．餐飲業(yè)“一窩蜂”的模仿，缺少創(chuàng)新思維

2、盆友圈的誕生：一個好名字+一個好模式+一個好體驗將會成就一個輝煌的餐飲品牌

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現(xiàn)代連鎖餐飲供應鏈管理創(chuàng)新

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1、餐飲企業(yè)冷鏈斷鏈的原因：門店租金上漲、原材料成本上漲、人力成本上漲

2、全新采購模式推介：

a．改變運作模式，建立綜合物流中心

b．調整配送模式，以整車+零擔運輸

c．有效管理全程冷鏈運輸

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讓空間設計為餐飲經(jīng)營增值

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1、餐飲空間設計：只有導入體驗式設計才是成功的設計

2、餐飲空間設計絕不能因裝修而裝修，而是因品牌去塑魂

3、餐飲設計空間氛圍一定要做到:年青人感覺很時尚、老年人感覺很懷舊、中國人感覺很洋氣、外國人感覺很中國

4、好的設計有四個一：一看就引起好奇、一進就感受震撼、一吃就馬上分享、一出門就產(chǎn)生話題

5、餐廳設計已趨向于人性化、便利性、互動性，只有以人為本、挖掘品牌特色、與時俱進、不斷創(chuàng)新

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O2O - 餐飲與互聯(lián)網(wǎng)的第一次親密接觸

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1、餐飲企業(yè)的當前困境：四高：房租高、人工高、食材成本高、能源價格高；一低：利潤低。因此要么開源、要么節(jié)流（開源：移動互聯(lián)網(wǎng)+大會員+云計算+全網(wǎng)銷售= 大數(shù)據(jù)，節(jié)流：食材聯(lián)合采購）

2、餐飲O2O如何解決餐企痛點

a．成熟的餐企：縮短高峰期食客單次就餐時間、提高非高峰期的上座率、提供外賣、全網(wǎng)銷售

b．新開業(yè)、發(fā)展中的餐企：推出優(yōu)惠活動、做團購、海陸空全媒體宣傳、全網(wǎng)銷售

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1.阿里巴巴的企業(yè)文化

2.對餐飲未來的預判和趨勢分析

分享要點：

1、阿里文化——六脈神劍

客戶第一：客戶是衣食父母

團隊合作：共享共擔，平凡人做非凡事

擁抱變化：迎接變化，勇于創(chuàng)新

誠信：誠實正直，言行坦蕩

激情：樂觀向上，永不放棄

敬業(yè)：專業(yè)執(zhí)著，精益求精

2、淘點點可以帶來什么？淘點點對于餐飲企業(yè)的意義

用戶：

a．省心：隨時、隨地、隨心

b．省力：在線支付，便捷消費

c．省錢：享商戶線上線下權益

商戶：

a．提流量：線上線下引流、拉新

b．提留存：CRM大數(shù)據(jù)二次營銷

c．提效率：降低營銷、人工成本

3、淘點點功效案例分析

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單一產(chǎn)品的經(jīng)營優(yōu)勢

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1. 胖哥倆目標人群分析

通過對杭州中式餐飲市場環(huán)境分析進行人群細分，找準客戶需求點后確定品牌發(fā)力點

2. 品牌概念打造

定位精準——海鮮、肉蟹

通過宣傳折頁、店名片、臺簽、桌面宣傳頁、活動海報、產(chǎn)品海報等方式強化品牌概念

3. 胖哥倆品牌推廣策略

推廣網(wǎng)絡：微信、微博、論壇、社區(qū)、搜索營銷

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國內品牌到國際品牌打造

分享要點：

1、發(fā)展模式的打造：由自創(chuàng)品牌單一模式向多樣化的品牌經(jīng)營模式發(fā)展

2、營銷手段的打造：在傳統(tǒng)的營銷模式上增加了新的支付方式以及產(chǎn)品定制等手段拓展客戶群

3、后臺支持的打造：將科技融入門店的培訓與追蹤當中，提升工作效率

4、管理團隊的打造：公司創(chuàng)始團隊與500強的專業(yè)管理團隊相融合