2015年8月4日~6日北京每時宏達攜手遼沈餐飲同盟,組織全國15各省31個市的近60位餐飲老板,走進燒烤之都沈陽,探索“燒出來的機會~烤出來的財富”的秘密。
遼沈餐飲同盟是由一群志同道合的東北餐飲企業(yè)老板共同結(jié)伴組成的。在他們當中很多都是享譽當?shù)啬酥寥珖牟惋嬈髽I(yè)。為了提高行業(yè)水準,他們立志把東北菜推崇為第九大菜系,并把沈陽打造為燒烤之都,最為沈陽的餐飲名片向全國推廣,讓全國更多的人了解沈陽,除了有家喻戶曉的娛樂二人轉(zhuǎn)還有膾炙人口的燒烤文化!
遼沈餐飲同盟也是一個幫助遼沈地區(qū)中小型餐飲走向全國的平臺,是輔佐優(yōu)秀餐飲企業(yè)進行上市的一個孵化器。未來遼沈餐飲同盟所舉辦的創(chuàng)業(yè)類媒體節(jié)目“中國好餐飲”,將是遼省地區(qū)乃至全國最好的餐飲項目推廣平臺。
北京每時宏達鄧桂麗董事長致辭,簡要分析了當下國內(nèi)餐飲行業(yè)形勢。鄧董說,處在變革的時代,帶給我們最大的挑戰(zhàn),是商業(yè)邏輯和競爭邏輯的改變,原來大家做的是一個“田徑”項目,突然間就變成了“圍棋”項目,以前可以大魚吃小魚,快魚吃慢魚,如今卻變成了群魚吃大魚。每個人都有著太多的糾結(jié)與不適應。
本次活動在遼沈餐飲同盟孫璐明會長及沈陽諸多餐飲老總的大力支持下,一定會將沈陽的餐飲好項目輸送到全國各地,同時也能把各地的好項目順利引進遼沈,形成真正意義上的合力、互生!
遼寧省飯店行業(yè)協(xié)會會長 張寶學 介紹遼寧餐飲行業(yè)特點
中國烹飪大師 張奔騰 立志把東北菜推崇為第九大菜系
遼沈餐飲同盟會會長孫璐明先生介紹了聯(lián)盟的九大常委,并與大家分享同盟的戰(zhàn)略心得。
在沈陽流傳著這樣一句話:一要看東北二人轉(zhuǎn),二要到那家老院子吃頓飯,否則就別說你來過沈陽。
董一增,一位高大壯實、憨態(tài)可掬的東北漢子,卻用其細膩的管理(用事業(yè)留人、用良心對人、給員工滿意的薪水)將企業(yè)做成了沈陽的一張名片。樸素的語言,卻格外的擲地有聲、鏗鏘有力,敲擊著每個餐飲人的心坎。
韓盛,沈陽規(guī)模最大、知名度最高、贏利最好的韓國烤肉店,年輕帥氣的掌門人金原總經(jīng)理說,富有民族特色的經(jīng)營,讓韓盛在競爭激烈的餐飲市場在擁有了不錯的一席之地,并獲得了沈陽十大餐飲品牌的殊榮。目標、數(shù)據(jù)、系統(tǒng)化的三大管理模式,5000平米的研發(fā)基地和10余人的研發(fā)小組的建立,為企業(yè)多店經(jīng)營積蓄了強勁的實力。
走進韓盛,承襲了千年古韻的裝修,細微之處彰顯精致,復原了高麗王朝時期的烤肉之法,精選上等優(yōu)質(zhì)黑牛,以質(zhì)樸無華之道為挑剔的食客奉上原生態(tài)韓國味道。
蠔友匯董事長蠔哥向大家介紹了創(chuàng)新融合菜的方法與市場定位
丁一老師向大家好分享了互聯(lián)網(wǎng)“-”、微數(shù)據(jù)
劉一鍋,7年發(fā)展了1000家店,馮總分享了在傳統(tǒng)餐飲基礎上,劉一鍋以創(chuàng)新模式、顛覆的思維,以九連一鎖的加盟方式迎來了廣泛的市場。新品牌多嘴肉蟹煲三強聯(lián)手(美津、劉一鍋、辣莊)打造中國第一炒鍋,將于8月重磅出擊,預2年內(nèi)1000家門店發(fā)布。
新生代八零后企業(yè)家爆烤雞頭創(chuàng)始人王楊茗分享關于如何三年做140家店的經(jīng)驗。
沈陽最大體量的高端品牌大連漁港、筷道餐飲董事長谷峰先生分享了轉(zhuǎn)型經(jīng)驗及未來餐飲人聯(lián)手發(fā)展的戰(zhàn)略思路。
谷峰董事長說,餐飲企業(yè)不能僅僅是做好自己的餐飲,平臺的時代,餐飲人應該一起合作,先從整合、完善行業(yè)供應鏈,自源頭做起,以量控價,連接更多的餐飲企業(yè),形成真正意義上的聯(lián)手,才是餐飲人要走出的新路。餐飲業(yè)只有以互聯(lián)網(wǎng)+任何企業(yè)+任何源頭供應商+更多消費者客戶,以關鍵詞+下去,才不會被別的平臺整合,才不會成為別人的代加工或被加工者。
谷峰董事長的一席話,點醒了被困擾很久但卻苦于無法打破的眾多餐飲人,同時也將遼沈餐飲同盟的未來發(fā)展戰(zhàn)略目標進一步明確,大家給予了一致高度共鳴的經(jīng)久掌聲。
本次考察還參觀了兩家食品加工基地和興順夜市
沈陽廚世界,遼沈燒烤孵化基地(系沈陽百度燒烤的中央廚房),從事燒烤及燒烤調(diào)料20年,2015年至今服務過1000多家燒烤店,名副其實的燒烤專家。
東興食品廠,參觀了最好的中央廚房恒溫串串加工廠,王紹東董事長與大家分享了現(xiàn)代標準化的廚房管理,經(jīng)營上,選擇100平米的店,將串與麻辣燙結(jié)合,用真心良善做餐飲,扭轉(zhuǎn)了串的肉無保障,現(xiàn)在每天為北京聚點及天津老船巴配送各類串品。漂亮大愛的串姐(董事長夫人),在晚餐時親自為考察團獻歌。感動了考察團的每一個人,這是一個充滿愛和正能量的企業(yè)。
興順夜市,以發(fā)展夜經(jīng)濟,豐富夜生活為目標,打造了三條夜市一條街,總長1.8公里,聚集了1800多戶全國各地小吃,帶動了許多無業(yè)人員的就業(yè),也帶動了一方經(jīng)濟,成為沈陽一道靚麗的風景。
為期三天的考察,品嘗了烤都美食,領略了烤都文化、結(jié)交了烤都好友。有企業(yè)與爆烤雞頭王現(xiàn)場簽訂了戰(zhàn)略合同,與廚世界、東興食品簽訂了采購合約,與那家老院子、濠友匯、滿園、韓盛、老飯盒等企業(yè)表達成了合作開店意向!并有多位企業(yè)老板意向把興順夜市的經(jīng)營模式對接到自己的家鄉(xiāng)!
最意外也最欣慰的是,活動現(xiàn)場就有大連的徐銘澤、石家莊張憶寧、棗莊王超、劉書儉等老板要求接力下三次活動,愿意把這種合力互生的活動方式延續(xù)下去!
餐飲人原本一家人,開放共贏,合力互生才是走向新市場之道,只要真誠攜手,定能譜寫中國餐飲業(yè)璀璨的明天。北京每時宏達將永攜遼沈餐飲同盟,如一陪伴您前行。