湖北鄂州，是一座獨一無二的水畔小城，是湖北之根，武昌之源。春秋戰(zhàn)國時期，楚王熊渠分封其子熊紅到鄂州為鄂王，修筑鄂王城，這就是湖北簡稱鄂的由來。三國時，吳王孫權(quán)就在此建都，改稱武昌。這座半邊山水半邊城的古城，始終是長江中游的政治、軍事和經(jīng)濟文化的發(fā)展中心。
鄂州的天然物質(zhì)資源非常豐富，是國內(nèi)有名的古銅鏡之鄉(xiāng)的發(fā)祥地，也是名副其實的魚米之鄉(xiāng)。這座號稱百湖之市的鄂州以武昌魚聞名海內(nèi)外。武昌魚，肥大鮮美，全身有13根半魚刺，喜歡生活在長江回流之中，具有補虛益脾、祛風(fēng)養(yǎng)胃的功效，是鄂州獨有的江水魚。
每時宏達的考察團應(yīng)鄂州餐飲協(xié)會會長李慧強之邀，來到了鄂州的梁子島尋找中國好食材好味道，發(fā)現(xiàn)梁子島除了淡水魚的代表武昌魚之外，還有胖頭魚、銀針魚、紅尾魚、黃鱔魚、草魚、田螺、河蚌、螃蟹、花鰱魚、青蓮魚等等幾百種湖水魚和海鮮，其中由于各種魚類生活習(xí)性的不同，活動也分別在水的上層、中層、下層及泥沙里不等，口感也都有不盡相同的鮮美。另外還了解到鄂州本地居民喜歡用原湖煮原魚，煮出的魚肉質(zhì)細(xì)糯、爽滑鮮美。農(nóng)歷九月是雌性螃蟹最鮮嫩可口的季節(jié)，而農(nóng)歷十月，也就是現(xiàn)在是雄性螃蟹最肥美的時候，蟹黃黃里透紅、紅里透亮，口味鮮香飽滿、松軟可口。考察團的成員們不僅感受到了島上居民的質(zhì)樸熱情，而且還發(fā)現(xiàn)了很多只有鄂州才有的水特產(chǎn)湖鮮。
鄂州餐飲協(xié)會會長李慧強特意為考察團精心準(zhǔn)備了鄂州特色的晚宴，還贈送給每時宏達鄧總一幅知名書法家李冬青的真跡(人民大會堂香港廳有其書寫的一副龍字)，同時還贈送給每位考察團員一份特意在景德鎮(zhèn)定制的精美花瓶。
晚宴設(shè)在長城花園大酒店，酒店以法國巴黎的風(fēng)格修建，環(huán)境高檔華麗、浪漫優(yōu)雅。餐桌上有鄂州人民最喜愛的三丸喜，其中一丸是魚丸湯，二丸是肉丸湯，第三丸是珍珠丸子。魚丸的來歷還有一個傳說，相傳秦始皇好吃魚，但又不能有刺，如有一根魚刺，便會把廚師賜死，于是就這樣賜死了好幾位御廚。有一天，一位御廚做御膳，見到魚又膽怯又發(fā)狠，就用菜刀背砸魚發(fā)泄。砸著砸著，魚刺骨竟然自動露了出來，魚肉成了魚茸。于是，廚師急中生智，將魚茸捏成丸子呈到秦始皇面前。秦始皇一嘗，極為稱贊，下令給予獎賞。后來，這種做法流傳民間，成為氽魚丸，也叫魚丸。所以，三丸喜是鄂州人招待貴客的年味菜肴。接著是火鼎魚，色澤金黃、外焦里嫩，口味辣而不燥、香而不膩、鮮而不腥。然后便是干炸銀針魚，銀針魚又名面條魚，在深秋后，便游回深海越冬。李總為了考察團不虛此行、有所收獲，把收藏為數(shù)不多的銀針魚拿來給大家品嘗、分享、考察，銀針魚的口味香鮮脆滑、過口難忘。還有胖頭魚、飯蒸魚等等都是鄂州獨有的水特產(chǎn)。
湖北省餐飲協(xié)會張賢峰會長和大家分享了鄂州飲食既不辛不辣也不咸不甜，沒有飲食特點，但是沒有特點才是鄂州飲食文化的最大特點，也是最成功的特點。為什么呢？就是有了好的食材，不管怎么做，口味都是最好的，最受歡迎的。
李惠強李總也和大家分享了鄂州飲食文化的特點及發(fā)展歷程，還特意安排了具有本地特色的說唱敬酒團隊為大家表演、敬酒，晚宴氣氛掀起了一個又一個的高潮。此次湖北尋找好食材好味道之旅，將天下餐飲人真正融為一家。
