今天有幸聽到了餐飲界戰(zhàn)略定位第一人、行業(yè)首席咨詢師丁一老師的課。現(xiàn)場學(xué)員130多人，因?yàn)槎∫焕蠋熤v的內(nèi)容生動形象、一針見血，學(xué)員們越來越多，偌大的會議室擠得滿滿當(dāng)當(dāng)。
丁一老師主要從如何使餐廳有高客流、高收入、高利潤入手，分別展開高客流要從顧客角度出發(fā)的三個問題：一、吃什么？二、為什么吃？三、誰來吃？從高收入針對餐廳來講的四個問題：一、賣什么？二、賣多久？三、賣多遠(yuǎn)？四、怎么賣？以及決定最高利潤的兩個關(guān)鍵問題：一、多少人？二、多少錢？來逐一講解。丁一老師用《孫子兵法》的大道至簡理念，顛覆了對傳統(tǒng)餐飲界的經(jīng)營模式，用逆襲的思維手法將一個又一個月虧損幾十萬的餐廳，扭轉(zhuǎn)為月盈利幾百萬的餐廳，真正使餐廳起死回生，而且還成為了業(yè)內(nèi)的知名企業(yè)。在座的學(xué)員們都非常認(rèn)真地聆聽著，對丁一老師落地性非常強(qiáng)的建議和方案都深感受益。
山西會館以晉商文化為主導(dǎo)，貫穿五千年山西傳統(tǒng)文化，提煉和濃縮出“人的文化”，“大院的文化”，“家的文化”，“佛教的文化”展現(xiàn)在四個樓層的每一個廳面，每一個包間，每一個角落。飲食上以山西傳統(tǒng)民間菜肴，結(jié)合現(xiàn)代人的飲食特點(diǎn)，創(chuàng)新出一系列的山西特色美味菜肴。
山西會館王張龍大師，曾于今年赴歐洲參加非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，親自為聯(lián)合國秘書長潘基文表演面食絕技。今天，他專程為考察團(tuán)表演了獨(dú)輪車刀削面、關(guān)公扯面、創(chuàng)下吉尼斯最高紀(jì)錄的14扣龍須拉面的絕技表演。山西面食的精華在王大師表演中得意彰顯。山西會館傳承著山西面點(diǎn)、小雜糧、土特產(chǎn)的地方特色，品種繁多、花樣齊全、營養(yǎng)價值均衡，深受考察團(tuán)成員們的喜愛。要了解山西，感悟晉商，品味民俗，享受美食，首選山西會館。
山西會館的考察是由太原醉愛你優(yōu)的高飛高總，薛阿婆的薛然薛總，德得軒的李學(xué)文李總?cè)淮髳鄱麻L共同設(shè)午宴歡送考察團(tuán)。這里一定要再次感恩的是醉愛你優(yōu)的高飛董事長，把考察團(tuán)在其中央廚房考察時看到的食材，毫無保留地把自己近10年從全國各地一點(diǎn)一滴收集起來的原生態(tài)食材采購信息及聯(lián)絡(luò)方式，無私無償?shù)胤瞰I(xiàn)給了每時宏達(dá)，以方便提供給更多各地餐飲人，讓他們可以快速找到好的食材源頭，并用最好的食材做出高質(zhì)量的菜品，保證消費(fèi)者的飲食安全。
考察在一次又一次學(xué)員的感謝中結(jié)束，每時宏達(dá)感謝給予此次活動支持的每位好友，是你們點(diǎn)
亮了此次考察！
