2013年4月8-12日北京每時(shí)宏達(dá)鄧桂麗總經(jīng)理帶領(lǐng)全國55位餐飲企業(yè)家走進(jìn)魅力無限的“花園城市”新加坡，展開了對(duì)新加坡餐飲行業(yè)的探索之旅！
從餐飲文化的多元性來看，新加坡稱得上是世界美食的天堂。雖然國家面積不大，但餐飲文化卻包羅萬象，豐富多彩。多年來，在新加坡總體經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)下，當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)也在不斷地發(fā)展和創(chuàng)新。
歷經(jīng)7小時(shí)的長途飛行，每時(shí)宏達(dá)新加坡考察團(tuán)卻沒有被舟車勞頓阻礙住對(duì)新加坡的新奇與探索。落地新加坡樟宜機(jī)場(chǎng)后，考察團(tuán)未做停留，便開啟了新加坡考察的第一站——同樂集團(tuán)。
同樂集團(tuán)始創(chuàng)于1984年，經(jīng)過近三十年的努力打造，同樂集團(tuán)在新加坡本土已創(chuàng)造十余個(gè)不同風(fēng)格的品牌，分店已達(dá)二十余家。作為新加坡具有領(lǐng)導(dǎo)地位的新式中餐連鎖企業(yè)，同樂集團(tuán)的每一家餐廳都秉承了其獨(dú)特的經(jīng)營思想，即高品質(zhì)的美食、出色的服務(wù)和創(chuàng)新的飲食三位一體。這三大要素的成功結(jié)合，使得同樂集團(tuán)在餐飲業(yè)贏得了無數(shù)贊許和榮譽(yù)。
同樂集團(tuán)周家萌董事長特意從美國飛抵新加坡親自接待每時(shí)宏達(dá)考察團(tuán)，并深入、細(xì)致地與團(tuán)員交流、分享。從新加坡餐飲市場(chǎng)的現(xiàn)狀到發(fā)展前景，從政府對(duì)餐飲企業(yè)的政策扶持到行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，從品牌創(chuàng)造到展店模式，從成本控制到人員管理……都無不詳盡地展示給遠(yuǎn)道而來的同行好友。考察團(tuán)的每一位團(tuán)員都認(rèn)真聆聽并提問交流，此次新加坡考察的第一站為整個(gè)行程的順利開展拉開了熱烈而和諧的序幕！
新加坡的第一頓早餐選擇了極富盛名的黃亞細(xì)肉骨茶。黃亞細(xì)肉骨茶是新加坡出名的肉骨茶餐室，其出品的豬排湯椒香入骨，曾因拒絕香港特首曾蔭權(quán)在打烊后用餐而上了新聞?lì)^條。泰國前總理他信還曾于2007 年專程到此一訪，享用美食。團(tuán)員們?cè)诖蠛沽芾熘姓媲械馗惺艿搅诵录悠伦罹咛厣褪车臒o窮魅力！
文東記是新加坡口碑頗佳的一家特色餐廳，以白斬雞為招牌菜品。在新加坡受到很多食客的青睞。董事長程文華先生親自接待考察團(tuán)，團(tuán)員們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，感受著新加坡這間特色餐廳的獨(dú)特味道！
棕櫚灘海鮮集團(tuán)成立于1956年，早期在東海岸經(jīng)營。經(jīng)過57年的發(fā)展，已經(jīng)成功建立海鮮餐飲品牌并不斷推出新的餐飲美食，海鮮精品，成為新加坡半個(gè)世紀(jì)以來家喻戶曉的著名餐飲公司。集團(tuán)高級(jí)主管為團(tuán)員們分享了棕櫚灘海鮮的發(fā)展歷史及經(jīng)營特色，并開放廚房供考察團(tuán)參觀，團(tuán)員們都驚嘆于在寸土寸金的新加坡，棕櫚灘海鮮是如何通過“5S管理”讓不足100平方米的廚房創(chuàng)造出如此高的產(chǎn)值。
勝樂集團(tuán)是新交所凱利板上市公司，二十多年來致力于成為行業(yè)領(lǐng)先者，為新加坡各行各業(yè)提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。董事總經(jīng)理陳祖坤先生率領(lǐng)專業(yè)團(tuán)隊(duì)，管理著集團(tuán)上千名充滿熱忱、訓(xùn)練有素的員工。在餐飲服務(wù)業(yè)累計(jì)了豐富經(jīng)驗(yàn)的勝樂集團(tuán)已經(jīng)在中餐館、慶典餐飲服務(wù)、機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)、泰式餐館、主題食閣、快餐店、港市甜品店等領(lǐng)域建立了可持續(xù)發(fā)展的獨(dú)特品牌。
桃苑是勝樂集團(tuán)旗下的高級(jí)中華料理餐廳，在夜幕降臨后，食客可以把新加坡最美、最繁華的繽紛霓虹景色盡收眼簾。精致又富有創(chuàng)意的美食深受明星、社會(huì)名流和外國政要的一致好評(píng)。
在品嘗桃苑美食的同時(shí)，陳祖坤董事長為團(tuán)員呈現(xiàn)了一場(chǎng)極為精彩地分享盛宴！陳董事長以新加坡的餐飲行業(yè)發(fā)展背景與前景為開篇，透徹分享了新加坡餐飲企業(yè)的發(fā)展之道。并通過品牌打造、員工管理、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等多個(gè)角度分享了勝樂集團(tuán)之所以能夠在新加坡眾多餐飲品牌中脫穎而出且獨(dú)具特色的成功秘籍。團(tuán)員們積極提問，并熱情分享自己在中國經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)與訣竅。在桃苑的交流，成就了新加坡與中國兩大特色餐飲市場(chǎng)及精英人才的精彩碰撞，相信在北京每時(shí)宏達(dá)的平臺(tái)上，還會(huì)為世界餐飲行業(yè)創(chuàng)造更多這樣的交流機(jī)會(huì)，促進(jìn)餐飲文化的交流與融合。
壽司亭是新加坡五百強(qiáng)企業(yè)，自1994年以來，以原始的烹飪技藝和對(duì)純天然口味的專業(yè)理解，給日本料理注入了新的靈感和體驗(yàn)。在新加坡?lián)碛卸嗉疫B鎖店，多次被當(dāng)?shù)孛襟w評(píng)為最受歡迎餐廳，在香港、印尼和泰國均有分店，后續(xù)將準(zhǔn)備在大陸開店。
壽司亭財(cái)務(wù)總監(jiān)為團(tuán)員介紹了壽司亭的發(fā)展與現(xiàn)狀，并對(duì)其人員管理等方面的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了詳細(xì)剖析。
同樂集團(tuán)的旋轉(zhuǎn)餐廳地理位置極佳，可以讓食客在享受美食的同時(shí)充分感受新加坡的美景。因其會(huì)員制的經(jīng)營體制，極少向同行考察團(tuán)開放，此次特別為每時(shí)宏達(dá)的考察團(tuán)隊(duì)大開綠燈，不僅讓考察團(tuán)參觀了旋轉(zhuǎn)餐廳，并安排集團(tuán)副總裁陪同講解。浪漫的旋轉(zhuǎn)餐廳與充滿熱帶風(fēng)情的飲品帶給團(tuán)員們酷熱中的一絲清涼。
莆田菜館取名自中國福建省優(yōu)美的沿海城市。背山面海、土地肥沃、海產(chǎn)豐富的環(huán)境賦予莆田市一種得天獨(dú)厚的氣質(zhì)。時(shí)至今日，盡管莆田人嘗盡了中國大江南北的八大菜系，仍然對(duì)清淡純樸、散發(fā)著濃郁鄉(xiāng)間風(fēng)味和民族文化特色的莆田菜情有獨(dú)鐘。莆田菜館里的溫情、誠意和殷勤待客之道處處可尋，反映出莆田文化中不可或缺的人文色彩。莆田在純樸的氣氛下，營造了返璞歸真的簡單飲食樂趣，絕對(duì)是熙攘都市中的一掬清淺。
莆田董事長方志忠先生為團(tuán)員們深度解析莆田的13年發(fā)展歷程及特色，從夫妻小店發(fā)展到目前的連鎖企業(yè)，方董事長始終以打造福建特色為己任，致力于弘揚(yáng)莆田菜系。以“幸福食光”為企業(yè)的品牌最高點(diǎn)，把利潤分配和營業(yè)目標(biāo)公開化，讓每一位員工知悉并感受到自己同樣是企業(yè)的主人。秉承“企業(yè)照顧好員工，員工照顧好客人”的管理理念，建立中餐標(biāo)準(zhǔn)化，并推行5S管理方法，讓企業(yè)達(dá)到資源利用最大化。
在與方志忠董事長交流的過程中，團(tuán)員們了解了莆田文化的締造過程，深深感受到一位中國成功企業(yè)家的廣闊格局和深謀遠(yuǎn)慮。
店小二算是新加坡一間環(huán)境極具特色的餐廳了。古色古香的環(huán)境，刻在石頭上的店名，招搖的“茶鴨酒”的旗幟，大紅的燈籠以及一身小二打扮的服務(wù)員，這些都給食客們營造出一種江湖味道。其藥膳料理的十全烤鴨，平價(jià)的消費(fèi)和特色的環(huán)境造就了店小二獨(dú)一無二的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
珍寶餐飲集團(tuán)源自一家成立于1987年，以辣椒和黑胡椒螃蟹馳名的本地海鮮餐館?，F(xiàn)旗下包括六個(gè)各具特色的餐飲品牌，平均每日消耗1噸螃蟹，為超過6,000名食客提供美食。2008年成立了中央廚房以進(jìn)行研究發(fā)展工作，將旗下的各個(gè)餐飲品牌的食物品質(zhì)統(tǒng)一化。
珍寶餐飲集團(tuán)派出精英管理團(tuán)隊(duì)接待每時(shí)宏達(dá)考察團(tuán)，詳盡分享珍寶集團(tuán)的發(fā)展歷程與管理優(yōu)勢(shì)。夕陽西斜，海風(fēng)輕拂，團(tuán)員們坐在如畫的海邊餐廳，盡享海風(fēng)的沐浴，在歡聲笑語中品嘗著獨(dú)特、美味的黑胡椒螃蟹，美哉！
梅林最大的特色是將一些幾近失傳的廣東菜繼承并發(fā)揚(yáng)光大。梅林人對(duì)食物的熱忱，顧客們都可以從食物中感受得到，因此老主顧總是再回頭。第三代掌門人鄺子豪更是在傳承老一輩傳統(tǒng)精神的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，推出適合當(dāng)下的全新菜品。傳統(tǒng)與創(chuàng)新的完美結(jié)合，使梅林成為新加坡最地道廣東菜的領(lǐng)航者。同時(shí)也向大陸餐飲同仁傳遞了，中餐在異地成功經(jīng)營的核心所在。
新加坡的餐飲市場(chǎng)小而精，在其獨(dú)特的市場(chǎng)背景和人文結(jié)構(gòu)支撐下，使得新加坡的餐飲企業(yè)持續(xù)蓬勃發(fā)展，為中國餐飲行業(yè)的未來展現(xiàn)了新鮮的發(fā)展動(dòng)向，此次新加坡考察之旅必將帶給中國餐飲企業(yè)家們?nèi)碌撵`感激蕩與思路整合，為明天走得更好，夯實(shí)了堅(jiān)定的一步。
新加坡餐飲考察之旅于4月12日完美落幕！在深度解析新加坡餐飲市場(chǎng)的同時(shí)，團(tuán)員們更在5天的同行中結(jié)下了深厚的情誼，大家相互交流，彼此幫襯，達(dá)成在動(dòng)蕩的餐飲市場(chǎng)上抱團(tuán)取暖，共同邁向美好的未來！
