記者采訪中了解到，沿海地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)高端酒店因經(jīng)營(yíng)不善停業(yè)的個(gè)案，成都某高端酒店上月的入住率低至20%。從外部消費(fèi)環(huán)境而言，受三公消費(fèi)環(huán)境的影響，以商務(wù)消費(fèi)客人為主的五星酒店正被動(dòng)地開始向大眾消費(fèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型;從內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)而言，這一波全球頂尖酒店在成都相繼開業(yè)，無疑將會(huì)對(duì)原有的五星品牌陣營(yíng)形成強(qiáng)力的沖擊。
我們將與酒店人站在行業(yè)的高度去審視困擾成都高端酒店的生死局。
成都需要這么多五星級(jí)奢華酒店嗎?
在成都城南天府大道，全球奢侈酒店費(fèi)爾蒙落戶成都棕櫚泉國(guó)際中心;在城南金融城片區(qū)，銀泰中心引入希爾頓酒店集團(tuán)旗下奢華品牌華爾道夫;在太升南路，華人置地引進(jìn)瑞吉(St. Regis)酒店;在人民南路，匯日央擴(kuò)二期將引進(jìn)四季酒店;在順城大街，富力牽手麗思卡爾頓酒店。在青城山，青城山第六感度假酒店首度進(jìn)駐;再加上文華東方、悅榕莊的到來……
成都真的需要這么多的五星級(jí)酒店嗎?答案是肯定的。成都的發(fā)展和輻射效應(yīng)是高端酒店在此戰(zhàn)略布局的決定性因素。站在城市發(fā)展的角度，酒店是“資本密集型+人工密集型”的行業(yè)，不僅可以獲得投資、增加稅收、擴(kuò)大就業(yè)，還可以改善投資環(huán)境、提高城市知名度，發(fā)展當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)。
老牌五星酒店陣營(yíng)必將經(jīng)歷淘汰性成長(zhǎng)?
五星級(jí)酒店作為滿足膳食、娛樂、健身、重要商務(wù)社交活動(dòng)等需求，除了對(duì)酒店服務(wù)、內(nèi)部管理等軟指標(biāo)要求極高以外，對(duì)酒店的配套設(shè)施、規(guī)模等硬件要求也極高。在業(yè)內(nèi)人士看來，成都的五星酒店行業(yè)還未達(dá)到飽和，但也即將經(jīng)歷一次大規(guī)模的淘汰性成長(zhǎng)。如果一個(gè)酒店的硬件未持續(xù)、系統(tǒng)地升級(jí)，這將會(huì)陸續(xù)出現(xiàn)一系列運(yùn)營(yíng)問題：酒店老舊、實(shí)際房?jī)r(jià)達(dá)不到一線酒店的市場(chǎng)平均價(jià)。在利潤(rùn)下滑、運(yùn)營(yíng)成本并未降低的情況下，導(dǎo)致一線員工的福利待遇在較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)無增長(zhǎng)。當(dāng)市場(chǎng)對(duì)酒店專業(yè)人才釋放出強(qiáng)烈的需求時(shí)，基層酒店員工與高層管理人士的人才流動(dòng)將不可避免。
外來品牌如何融合本土文化、實(shí)現(xiàn)本土化運(yùn)營(yíng)?
如果說國(guó)外頂尖奢華品牌引進(jìn)和項(xiàng)目建設(shè)僅僅是品牌入市的起步，其后期運(yùn)營(yíng)的能力才是競(jìng)爭(zhēng)的內(nèi)核。除了天時(shí)、地利之外，在保持自身品牌特色的同時(shí)，還必須充分接納本土文化以及本土酒店精英。
只有深諳所在地區(qū)城市高端酒店人群消費(fèi)習(xí)慣、了解城市消費(fèi)文化、中高層酒店管理人才的本土化，才能帶領(lǐng)品牌在一個(gè)陌生城市里生根、發(fā)展。然而，在具體的運(yùn)營(yíng)階段，無論是空降高管還是本土中高層管理團(tuán)隊(duì)都將面臨內(nèi)部管理風(fēng)格、企業(yè)文化的融合，這將直接決定品牌落地是否成功。
創(chuàng)新之爭(zhēng)：營(yíng)銷理念不創(chuàng)新就死?
在全球酒店業(yè)開始向低碳、環(huán)保，以及提供地域化服務(wù)的方向上發(fā)展時(shí)，國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的酒店業(yè)態(tài)相對(duì)單一，在主題酒店分類還有很多地方是空白，這也許意味著酒店業(yè)態(tài)未來的可發(fā)展方向。
正是高端奢華酒店所營(yíng)造出的家的舒適與美好體驗(yàn)，才能滿足了一個(gè)人在陌生城市里對(duì)安全舒心的所有想象。例如：聯(lián)合高端百貨推出酒店客房?jī)?nèi)試衣、享受私密購(gòu)物樂趣等個(gè)性化的高端服務(wù)理念，不斷為賓客提供便捷尊貴的多元化入住體驗(yàn)。那些不擅長(zhǎng)與酒店客人建立情感聯(lián)系的、那些在當(dāng)年的時(shí)代背景下仍延續(xù)舊式服務(wù)理念的，將很難與全球知名的高端奢華品牌競(jìng)爭(zhēng)。
人才之爭(zhēng)：酒店人的高流動(dòng)率將是常態(tài)?
市場(chǎng)上的高端酒店越來越多，但每家品牌是否儲(chǔ)備擁有懂國(guó)際慣例的本土高素質(zhì)酒店管理、基層人才，將會(huì)是帶來差異化競(jìng)爭(zhēng)的決定性因素。本地酒店人才的缺口，正成為成都五星級(jí)酒店開業(yè)潮的另一個(gè)考驗(yàn)。
目前，酒店行業(yè)人才缺口最大的幾類崗位依次為客房服務(wù)類、餐飲服務(wù)類、前廳服務(wù)類、公關(guān)銷售類和安保類崗位。尤其是客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、前廳禮儀、安保等崗位缺口巨大。隨著更多國(guó)際酒店集團(tuán)借助其品牌、營(yíng)銷、采購(gòu)、管理等方面的優(yōu)勢(shì)，不斷擴(kuò)大其在酒店客源市場(chǎng)的份額的同時(shí)，也將成為本土星級(jí)酒店優(yōu)秀管理團(tuán)隊(duì)和管理者的“成長(zhǎng)學(xué)院”。
行業(yè)之困：“高端奢華品牌”求創(chuàng)新、“老牌五星”求生存?
隨著眾多全球知名品牌酒店的簽約入駐，成都五星級(jí)酒店市場(chǎng)正面臨著前所未有的“國(guó)際化”競(jìng)爭(zhēng)，無疑將侵吞一部分現(xiàn)有老牌五星酒店的市場(chǎng)份額。2012-2013年，全國(guó)范圍內(nèi)出現(xiàn)了高端酒店?duì)I業(yè)、餐飲利潤(rùn)均低于往年，過去以政務(wù)接待為主的高檔菜品、酒水銷售銳減;成都市區(qū)內(nèi)的多個(gè)五星級(jí)酒店也早已開始向社會(huì)推出了性價(jià)比極高的大眾婚宴、開拓大眾消費(fèi)市場(chǎng)。今年1月，錦江賓館通過改造升級(jí)將客房數(shù)量擴(kuò)容到了800間、地下停車庫也增添到近千個(gè)車位，這也是其自掛牌以來進(jìn)行的最大一次全面升級(jí)?；蛟S，在很長(zhǎng)一個(gè)時(shí)期內(nèi)，“老牌五星”求生存、“高端奢華品牌”求創(chuàng)新，將成為行業(yè)發(fā)展過程中的縮影。
