3月9日一大早，來(lái)自全國(guó)各地26位餐飲精英齊聚北京首都機(jī)場(chǎng)，帶著激動(dòng)的心情，開(kāi)啟了為期10天的赴歐洲深度考察之旅。
十二個(gè)小時(shí)的航程，歐洲時(shí)間17：30順利抵達(dá)浪漫的巴黎機(jī)場(chǎng)。晚餐特選了火鳳凰中餐館，以滿足團(tuán)員們味蕾上的思念。
初到歐洲，感覺(jué)和中國(guó)最明顯的不同是，盡管歐洲人體格大，餐廳卻都很小，座位間也比較緊湊，對(duì)于經(jīng)營(yíng)大酒店、大餐廳的國(guó)內(nèi)精英們，也只能從心理及視覺(jué)上去克服這一絲絲的不太適應(yīng)。
入住收藏家酒店（巴黎最大的五星酒店），距凱旋門(mén)步行僅5分鐘。此酒店建于2004年，共有468個(gè)房間，豪華寬敞的大堂，設(shè)計(jì)理念來(lái)源于19世紀(jì)的一艘船，外觀的裝飾品或酒店內(nèi)的用品都是用19世紀(jì)遺留下來(lái)或仿制的物品，設(shè)計(jì)風(fēng)格獨(dú)特，環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)優(yōu)質(zhì)。
一晚舒適睡眠調(diào)整后，團(tuán)員們?cè)缭缙鸫灿影屠璧娜粘觥?span style="margin:0px;padding:0px;max-width:100%;box-sizing:border-box !important;word-wrap:break-word !important;border-color:#FEECAF;color:inherit;">8：00酒店銷售總經(jīng)理親自接待大陸學(xué)員并進(jìn)行了深度座談、交流，團(tuán)學(xué)們踴躍提問(wèn)，與對(duì)方在經(jīng)營(yíng)理念上進(jìn)行細(xì)致切磋，對(duì)差異化進(jìn)行仔細(xì)的研讀與消化！
之后乘塞納河游船蜿蜒穿過(guò)巴黎城，通城而過(guò)的河水給這座古老的文化之城憑添了不息的活力，恰逢天空飄起蒙蒙細(xì)，讓巴黎更具神秘色彩，有想探秘的沖動(dòng)。所過(guò)之處風(fēng)景各有不同，到處充滿古典文化藝術(shù)氣息，我們好似在古老城堡里穿行，在悠久歷史的長(zhǎng)河里蕩漾，接受著古老文化的洗禮。船途經(jīng)協(xié)和廣場(chǎng)、盧浮宮、圣雅克塔、市政廳、巴黎古監(jiān)獄、西岱島、巴黎圣母院、圣路易島、桑斯宮邸、新橋、法蘭西學(xué)會(huì)錢(qián)幣博物館、奧賽博物館、波旁宮、榮軍院、埃菲爾鐵塔、夏樂(lè)宮、法國(guó)廣播電臺(tái)大樓······短短的70分鐘，卻對(duì)法國(guó)700年悠久歷史進(jìn)行了穿越。
接下上岸參觀壯觀的凱旋門(mén)，巖壁和拱門(mén)內(nèi)側(cè)的浮雕是凱旋門(mén)上最精彩的部分，其雕刻內(nèi)容大多都是戰(zhàn)爭(zhēng)勝利之后，統(tǒng)治者率領(lǐng)軍隊(duì)凱旋而歸的場(chǎng)景，莊嚴(yán)威武、震撼肅穆，感嘆設(shè)計(jì)和建造者的偉大和鬼斧神工！走進(jìn)藝術(shù)殿堂的盧浮宮，它的宏偉壯觀讓你屏息前行，每個(gè)微小細(xì)節(jié)都顯得那么絕美無(wú)倫，每幅畫(huà)、每個(gè)雕塑都展現(xiàn)著創(chuàng)作者了不起的偉大智慧和神來(lái)之作，當(dāng)參觀到世界三寶，《維納斯》雕塑、《蒙娜麗莎》油畫(huà)和《勝利女神》石雕的時(shí)候，大家駐足、唏噓，此時(shí)語(yǔ)言是多余的，唯有用情融入、感受……
巴黎的每一個(gè)建筑都彰顯著古老、久遠(yuǎn)的文化底蘊(yùn)，佩服歐洲人對(duì)厚重歷史文化的保護(hù)與傳承，讓人怦然心動(dòng)是這個(gè)城市撲面而來(lái)的深邃迷人的文化氣息，期待投入這個(gè)充滿神秘色彩、古典浪漫城市的懷抱。
品鑒地道的法式大餐，美味的法式拘蝸牛、鵝肝、海鮮大拼盤(pán)、配好的干紅和干白，感受餐桌上的氣氛，就可判斷這個(gè)國(guó)家國(guó)門(mén)的整體個(gè)性，法國(guó)人的美味佳肴和他們的用餐方式，讓人不由會(huì)想起克拉德曼手指下流淌出來(lái)的美妙音符，浪漫而雋久，充分領(lǐng)略到了法式大餐所散發(fā)出來(lái)的馨香的藝術(shù)情調(diào)，浪漫典雅的氛圍，將奔波了幾日的團(tuán)員情緒盡情燃燒，法國(guó)美女買(mǎi)一個(gè)杯子20歐元，購(gòu)買(mǎi)者可以獲贈(zèng)一個(gè)香吻的獨(dú)特銷售方法，將廳餐氛圍推向了高潮，大家推杯換盞，盡情享受著巴黎開(kāi)心一餐。
法國(guó)餐飲酒店業(yè)協(xié)會(huì)參訪，會(huì)長(zhǎng)先介紹了協(xié)會(huì)如何用法律、法規(guī)來(lái)維護(hù)餐飲者的權(quán)益，讓餐飲人懂得如何運(yùn)用法律法規(guī)管理店面。目前他們也同樣遇到嚴(yán)峻的問(wèn)題：傳統(tǒng)法餐制作流程復(fù)雜、考究，但面對(duì)市場(chǎng)（各種費(fèi)用的增長(zhǎng)和經(jīng)濟(jì)的下滑）又不得不簡(jiǎn)化或降低出品的要求而順應(yīng)市場(chǎng)，接下來(lái)是如何迎合市場(chǎng)且企業(yè)盈利，同時(shí)還可以保留傳統(tǒng)或者食物的美味，并非工業(yè)化的食品！這也是大陸餐飲人的課題，誰(shuí)能先做到誰(shuí)將贏得未來(lái)。
在巴黎浪漫的晨曦中整裝待發(fā)，啟程第戎，一路上心曠神怡的風(fēng)景，讓精英們從平日的緊張狀態(tài)放慢下來(lái)，藍(lán)天、白云、綠地盡收眼底，大家靜靜的享受著。
第戎作為法國(guó)勃艮第省的首府卻一點(diǎn)看不出張揚(yáng)與喧嘩，有的只是一種淡定與平和。站在城中心的自由廣場(chǎng)，可以仰望對(duì)面的勃艮第公爵宮和高高的菲利普三世塔，中間隔著一個(gè)大大的廣場(chǎng)噴泉，陽(yáng)光穿透云層照射在廣場(chǎng)的大理石地面上，泛出晃眼的白光，讓人可以懶懶的好好享受陽(yáng)光。
來(lái)到這個(gè)曾經(jīng)比法國(guó)還強(qiáng)盛的獨(dú)立政體之首都，今日地方首府的第戎，無(wú)論你是名酒達(dá)人，資深美食家，還是文人騷客，抑或是藝術(shù)家，都難抵擋第戎的魅力！第戎，一個(gè)滿載著文化遺產(chǎn)的藝術(shù)城、一個(gè)聞名世界的美食鎮(zhèn)、而且還是通往勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)的起點(diǎn)。時(shí)間最好就在這里停止下來(lái)，可以慢慢品味，慢慢欣賞，慢慢陶醉……
晚餐米其林，來(lái)這里進(jìn)餐，數(shù)著米其林的“星星”吃大餐，在歐洲是一種很高級(jí)別的享受，也是被歐美餐飲界視為很高的榮耀。吃法國(guó)大餐絕對(duì)是一種陶冶情操的行為，大家要緩緩節(jié)奏，慢慢品嘗每一道美味，一道菜上桌，撤走，再上下一道，這絕對(duì)是個(gè)體會(huì)的過(guò)程，享受著每道菜品帶給我們的視覺(jué)沖擊，還有舌尖的美味，無(wú)論哪個(gè)方面，無(wú)可挑剔。
第戎慕瓏酒莊，建于公元11世紀(jì)，由來(lái)自西都的僧侶修道士所建，并開(kāi)始釀造供奉基督教彌撒儀式所用的白葡萄酒。 之后該莊園歸入了歷史悠久，名人輩出的羅伯巴爾家族，在15世紀(jì)時(shí)，一位小羅伯巴爾就在此莊園生活，后來(lái)長(zhǎng)大成為了查理大公爵的私人御醫(yī)。酒莊是那種很具有古老氣息的木質(zhì)建筑，藏酒窖有些涼，但是看到如此多美酒，團(tuán)員們也只有忘我的興奮了。待客的地方是原始酒吧的感覺(jué)，讓人覺(jué)得很舒服，很復(fù)古，如果在都市中有這樣一處，想必是會(huì)得到不少贊聲吧。
午餐后，開(kāi)始了費(fèi)洛芥末工廠的考察學(xué)習(xí)。費(fèi)洛配備性能優(yōu)秀的工業(yè)用具，秉承手工芥末制作工藝精華：石磨低溫碾磨芥菜籽工藝，讓成品芥末醬的純正口感得到最大限度的保留，費(fèi)洛工廠注重環(huán)境保護(hù)：垃圾分類及再利用，廢水處理……等等，都是我們今天應(yīng)該學(xué)習(xí)的項(xiàng)目。隨著時(shí)光流轉(zhuǎn)，迎合市場(chǎng)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品范圍不斷擴(kuò)展延伸，各種風(fēng)味的芥末醬出臺(tái)，并供應(yīng)10幾個(gè)國(guó)家。體驗(yàn)吧臺(tái)自助品嘗各種系列的芥末，吧臺(tái)的設(shè)計(jì)先進(jìn)性和方便性及芥末售賣機(jī)的實(shí)用性和簡(jiǎn)單操作性都讓餐飲精英感嘆不斷。
前往坐落在少女峰山腳下，以一年四季醉人的風(fēng)景而著稱的瑞士著名度假勝地因特拉肯，又名湖間鎮(zhèn)（位于圖恩湖及布里恩茨湖之間），
入住圖恩湖岸邊大型公園里的因特拉肯貝亞圖斯康體酒店，背靠靜逸的美麗古鎮(zhèn)，有種世外桃源的感覺(jué)，那一種恬靜，是城市中絕不會(huì)有的體會(huì)。
恰逢兩位學(xué)員過(guò)生日，就在美麗的圖恩湖餐廳，怡人的夜景、濃情的蛋糕與蠟燭，酒店祝賀生日的團(tuán)隊(duì)，一個(gè)小型生日party即刻誕生，舉杯紅酒，知己深談，有什么能比這個(gè)生日更有意義和值得回味呢？！
次日清晨，穿上泳衣蕩進(jìn)碧藍(lán)的露天spa區(qū)閑適，圖恩湖婉若一位嬌媚多情的少女靜臥眼前，初升的晨光交融在對(duì)面的雪朗峰上，白茫茫、金燦燦的波光之美，此景唯有此處可觀.
瑞士的雪世界聞名，出發(fā)歐洲之巔阿爾卑斯山的少女峰，一路的風(fēng)景讓大家興奮不已，當(dāng)投入到它的懷抱時(shí)，兩個(gè)字“極美”。天山相連，無(wú)邊無(wú)際的白茫茫，宛若一位亭亭玉立的少女，終年不化的積雪猶如她雪白的長(zhǎng)裙，更使她在眾多山峰中獨(dú)樹(shù)一幟。其“純潔”的如此徹，讓團(tuán)員們歡呼、拍照、錄像，將最美的瞬間留作永恒。真想長(zhǎng)宿此仙境，與其長(zhǎng)久相伴不再醒來(lái)。
少女峰旁的雪朗峰，因007系列影片之一《女王密令》中驚心動(dòng)魄的打斗場(chǎng)面在此拍攝而聞名于世。雪朗峰的風(fēng)景和少女峰截然不同，另有一番韻味，如果說(shuō)少女峰是婀娜多姿的少女，那么雪朗峰就是剛強(qiáng)不阿的少年，兩山一剛一柔，截然天成的美感，感嘆大自然的絕妙之筆。登雪朗峰的主要途徑是纜車，但是完全不同于我們以往印象中的纜車，這是一種大到可以容納80人的大玻璃箱子，以很快的速度向山上移動(dòng)。我們用餐在雪朗峰頂?shù)?span style="margin:0px;padding:0px;max-width:100%;box-sizing:border-box !important;word-wrap:break-word !important;color:inherit;">360度旋轉(zhuǎn)全景餐廳，是世界上第一個(gè)建在山頂?shù)男D(zhuǎn)餐廳，可容納420名客人?？梢栽谟貌偷耐瑫r(shí)盡攬群峰美景，看著勇敢的人們急速滑雪，為他們捏把汗，雪山全景盡收眼底，美不勝收，美食相隨，美景相伴，再來(lái)一杯暖暖的007咖啡，有什么比這個(gè)更愜意嗎?
享受完了美景下山途徑寧?kù)o優(yōu)雅的蒙特勒小鎮(zhèn)，到達(dá)下一站日內(nèi)瓦湖的西庸城堡，西庸城堡位于美麗的湖畔，城堡保持著中世紀(jì)的堅(jiān)固和美麗。一面是意大利古老的大路，一面是美麗的萊芒湖。城堡里的每一塊石頭似乎都在訴說(shuō)著古老的歷史。大家經(jīng)過(guò)雪山美景的洗禮，現(xiàn)在可以安靜的散步，平復(fù)激動(dòng)的情緒，靜靜的在城堡前留影，把這座古城的悠久歷史留在相機(jī)里。
入住具有悠久歷史的現(xiàn)代豪華版酒店，洛桑宮廷溫泉酒店。位于洛桑，是家5星級(jí)酒店。是洛桑不可錯(cuò)過(guò)的酒店之一。酒店建于1915年，到今天已有100年的歷史。為顧客營(yíng)造賓至如歸的氛圍，一直是洛桑宮廷溫泉酒店不曾動(dòng)搖的理念，所以住在這里完全有家的感覺(jué)。如果想在旅途中享受到游泳帶來(lái)的清涼與快樂(lè)，那沒(méi)有比洛桑宮廷溫泉酒店更合適的選擇了。酒店配有游泳池，您可以盡情享受戲水之樂(lè)趣。
酒店無(wú)論周邊風(fēng)景和飲食都精致的無(wú)可厚非，從進(jìn)入大堂的金碧輝煌到樓道的明朗寬敞的直至進(jìn)入房間的溫馨柔和，每一步都透著酒店設(shè)計(jì)者的縝密心思和想給客人帶來(lái)賓至如歸的理念。共138個(gè)房間，一半是傳統(tǒng)古典風(fēng)格，一半是現(xiàn)代歐美風(fēng)格，年接待中國(guó)客人3%左右。住在這里不僅可以欣賞到城市、日內(nèi)瓦湖和阿爾卑斯山脈的全景，還可以吃到特色美食，酒店有四個(gè)不同的特色餐廳，其中一個(gè)被評(píng)為米其林一星。
參訪瑞士西部的洛桑酒店管理學(xué)院，這是一所沒(méi)有圍墻的大學(xué)。可以說(shuō)，特色非常明顯，注重實(shí)用性，既傳統(tǒng)又現(xiàn)代，是洛桑酒店管理學(xué)院成為國(guó)際知名的酒店業(yè)高等學(xué)府之關(guān)鍵。深入?yún)⒂^后，才體會(huì)到它與中國(guó)的教育形式有多大的不同。洛桑酒店管理學(xué)院是瑞士規(guī)模最大的酒店管理學(xué)院之一，是瑞士十二家酒店管理學(xué)校協(xié)會(huì)成員之一，有來(lái)自87個(gè)國(guó)家1700個(gè)學(xué)生，服務(wù)于123個(gè)國(guó)家。學(xué)校提供從證書(shū)、文憑、學(xué)士一直到碩士的課程。就讀于該院的學(xué)生畢業(yè)時(shí)可以拿到瑞士、美國(guó)和英國(guó)三個(gè)不同國(guó)家的文憑與學(xué)位。
學(xué)院管理上十分嚴(yán)格，從著裝上就可以看出來(lái)，統(tǒng)一、整潔。學(xué)院以法文、英文進(jìn)行教學(xué)，整個(gè)氛圍輕松、愉快，操作實(shí)習(xí)也井井有序，毫無(wú)慌亂。再一次讓大家感受到這是培養(yǎng)酒店管理人才一流的學(xué)院，當(dāng)然嘍，學(xué)費(fèi)也是不菲滴。
“奶酪火鍋”是瑞士最普遍、最具盛名的火鍋之一。晚品嘗傳聞中的奶酪火鍋。其實(shí)味道還是不錯(cuò)的，可能會(huì)有中西式飲食文化差異，有的人會(huì)稍不接受這個(gè)味道，但是餐飲精英們絕對(duì)是走世界見(jiàn)世面的人，吃的津津有味。這里要簡(jiǎn)單說(shuō)下制作方法，瑞士人制作“奶酪火鍋”一般都是先以蒜涂抹于鍋底，再將不同口味的硬奶酪擦成碎末放入鍋中加熱成糊狀，再加淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等，繼續(xù)煮并慢慢攪拌至完全融化呈濃濃的煉乳狀，光想著這制作過(guò)程，就讓人垂涎三尺了，最后放進(jìn)一些黑胡椒即可。上桌后，人們用長(zhǎng)柄叉子叉著切成四五厘米見(jiàn)方的“法式長(zhǎng)棍面包”蘸著奶酪吃，很像中國(guó)的“拔絲香蕉”。此外，吃這種火鍋時(shí)，瑞士人還特別喜歡配上有助于清口的風(fēng)干牛肉、腌酸黃瓜、小洋蔥。不過(guò)，吃這種火鍋一定要“點(diǎn)到為止”，雖然奶酪富于營(yíng)養(yǎng)，但很難消化，用白葡萄酒融化奶酪，就是為了幫助消化。還有奶酪好吃但是屬于高熱量，要控制量哦。這么有特色的火鍋，當(dāng)然也少不了大家一通和奶酪們合影留念。
日內(nèi)瓦的風(fēng)景還有一處讓大家驚嘆不已，那就是日內(nèi)瓦大噴泉，500公升噴水量的噴泉是由130馬力的電力推動(dòng)為世界上最大的人工噴泉，那沖天而起的高大水柱，從湖面直射天際，蔚為壯觀。噴口處的水速達(dá)每小時(shí)200公里，進(jìn)入噴水管中的水的壓力為16個(gè)大氣壓，水柱的高度在無(wú)風(fēng)時(shí)可達(dá)140米，停留在空中的水量達(dá)7噸之多。水從噴嘴噴出達(dá)到頂峰再回到水面，每個(gè)回合為16秒。日內(nèi)瓦湖是美麗的。自古以來(lái)，許多名作家、大詩(shī)人都贊美、謳歌過(guò)它。亨利·詹姆斯稱它是“出奇的藍(lán)色的湖”；拜倫則把它比喻成一面晶瑩的鏡子，“有著沉思所需要的養(yǎng)料和空氣”；巴爾扎克則把它說(shuō)成是“愛(ài)情的同義詞”。其壯觀景象，從日內(nèi)瓦各地都可以望得見(jiàn)，這真可謂是人工之奇跡。大家默默無(wú)語(yǔ)，注視著這強(qiáng)大的水柱，我想每個(gè)人的心底都在震驚吧。
重磅消息來(lái)了，今天入住日內(nèi)瓦最好的威爾遜總統(tǒng)酒店，極具現(xiàn)代酒店氣息，其豪華程度就不用言表了，聽(tīng)酒店名字就知道了。威爾遜總統(tǒng)酒店毗鄰美麗迷人的日內(nèi)瓦公園，是眺望日內(nèi)瓦湖和勃朗峰美景的絕佳之處。
日內(nèi)瓦威爾遜總統(tǒng)酒店總統(tǒng)套房當(dāng)年因4.5萬(wàn)瑞士法郎(約合27萬(wàn)多元人民幣)一晚的入住費(fèi)，被《福布斯》評(píng)為2003年度全球收費(fèi)最高的酒店套房。今天，想在這里的總統(tǒng)套房中住一晚，也要花上60萬(wàn)人民幣。
值得關(guān)注的是，60萬(wàn)人民幣的套房，365天居然天天爆滿，雖然“總統(tǒng)套房”價(jià)格昂貴，常年顧客盈門(mén)，其中有相當(dāng)一部分是瑞士人。瑞士人均年收入早已超過(guò)4.5萬(wàn)美元。套房?jī)?nèi)有4個(gè)臥室、大小兩個(gè)會(huì)客室，大的會(huì)客室可以同時(shí)容納40多人，直屬私人電梯直達(dá)、防彈玻璃、防彈墻壁，室內(nèi)全部都是高科技，私密性極佳。套房?jī)?nèi)有4個(gè)專用和兩個(gè)公用衛(wèi)生間；外面是可以容納30余人同時(shí)就餐的單獨(dú)餐廳。室內(nèi)既有仿古歐式名貴木制家具，也有典型的現(xiàn)代東方國(guó)家的新式臥具。每個(gè)房間風(fēng)格各異，目的是為了博得有不同愛(ài)好的主人喜歡。威爾遜總統(tǒng)酒店為皇帝套房特設(shè)了6個(gè)浴室，住客可以任意挑選，盡情享受按摩浴缸或蒸汽浴，疏松筋骨，消除疲勞。
中東土豪們排隊(duì)入住，陪我們參觀翻譯的高云飛亞太地區(qū)經(jīng)理，來(lái)酒店工作三個(gè)月，也是第一次進(jìn)入總統(tǒng)套房，同大家一起驚嘆著套房之豪華、之高科技、之極隱蔽，這也成為我們大家的努力方向，哈哈!
皇帝套房的私人雞尾酒吧可以容納40人的聚會(huì)。您還可在Steinway大鋼琴旁邊，以阿爾卑斯山和日內(nèi)瓦湖為背景幕布，盡情享受浪漫夜晚。
馬上到了大家道別的日子，在酒店的酒吧開(kāi)話別酒會(huì)時(shí)，恰逢南非總統(tǒng)祖馬入住總統(tǒng)套房，并在你旁邊酒吧包場(chǎng)酒會(huì)，用酒之奢侈讓人望洋興嘆。來(lái)日內(nèi)瓦威爾遜酒店，您就有機(jī)會(huì)與各國(guó)總統(tǒng)擦肩而過(guò)。
在酒會(huì)上，大家依依不舍，惜惜話別，此次活動(dòng)還未結(jié)束，已經(jīng)開(kāi)始相約下次團(tuán)聚時(shí)刻了，經(jīng)過(guò)這次共同考察學(xué)習(xí)，一起經(jīng)歷了古老歷史的穿越，高山美景的映記，特色美食的品鑒，大家已成為了莫逆之交，共同期待下次的相約相聚！
