從夜幕下喧囂嘈雜的路邊麻辣小攤，到斑駁陸離、亮如白晝的高端酒樓；從夙興夜寐、為生計奔勞的出租司機，到東海揚塵坐擁全國500多家加盟店的快意江湖；從皓首窮經(jīng)的緩步求索，到平衍曠蕩帶領遼沈餐飲人共商未來的虛懷若谷；一條微信、兩天時間、三百遼沈餐飲人同聚共商未來，孫璐明的號召力與影響力絕對不容小覷。今日的孫璐明，用傳奇概括，絕不算夸張。
初見孫璐明，我并不覺得他是在全國擁有500多家加盟店的餐飲老板，反而覺得他像是朋友，像是相識久已的知己。他在講述過往的辛酸歷程時是那么的坦然，也許是過去的困苦成就了今天的他，也許是曾經(jīng)的失敗歷練了現(xiàn)在的他?？傊?，對于過往的辛酸，他更多的是感恩。
今天，我們一起走進百度烤肉創(chuàng)始人、遼沈餐飲第一人孫璐明的桀驁人生。
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逛吃團：您在百度烤肉之前已經(jīng)有過幾次創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，用現(xiàn)在話來講您是成功者當中的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，您是在怎樣的情景下開始了創(chuàng)業(yè)人生呢？
?孫璐明：創(chuàng)業(yè)這個詞談不上，你就說我開過幾次飯店吧，我記得那時候是95年，國企順應國家政策，一部分人被動下崗，可以說是原本安逸的生活發(fā)生了改變。那時候我對于做生意還沒有什么頭緒，但是為了謀生計，不得不想辦法賺錢養(yǎng)家。最早的時候我跑去考了駕駛證，開過一陣子出租車。要說我為什么走上餐飲這條路呢，一個可能是因為自己好吃喜歡做飯，另一個原因就是小時候我家的院子比較大，鄰里辦事情都會在我家的院子里擺上幾桌。當時的鄰居中有一位老廚師，看他做菜是我童年最喜歡的一件事。上班以后經(jīng)常約上三五好友去飯店小聚，那時候我就會想擁有一個自己的飯店，讓大家到我的地盤上聚聚是一件多好的幸事。一開始我是在路邊開燒烤鋪維持生計，養(yǎng)家糊口。那段時間，每天都起得很早自己去菜市場采購，一個一個的商家反復議價，為的是買到經(jīng)濟實惠的食材；別人家是等著換液化罐的人過來換，而我自己扛著液化罐去十幾里以外的液化廠換罐，這些都能讓我每天節(jié)省一筆不小的開支。錢始終是一分一分攢出來的，還好，這個小生意為我賺了幾萬塊，這就是我人生的第一桶金，后來在家人朋友的幫助下，我開了自己的第一個飯店。
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逛吃團：早些年的餐飲人是不懂得"品牌"這個概念的，更別說利用媒體手段對品牌進行深化推廣了，您如何理解品牌？為什么您會選擇媒體進行品牌推廣？
?孫璐明：說實話，當時的我真的不懂什么叫品牌。以前開飯店、美容院和熟食店我積累了很多經(jīng)驗，因此我的直覺和經(jīng)驗告訴我我該做什么，我要的是什么。我第一個飯店的名字叫“人人家常菜”，記得孫中山先生有句話：“我為人人，人人為我”，我起這樣一個名字除了讓人覺得好記，還要做到的是讓人過目不忘。后來我在運作百度烤肉第一個店的時候就在招牌上注明了百度烤肉專門店，全國加盟連鎖六經(jīng)街店，也就是說，我在開店之初就想好了這將是一個加盟連鎖的項目，用現(xiàn)在的說法這叫“預告事實營銷法”。關于媒體，我是有一定認識的，無論是路燈廣告還是社區(qū)傳媒，無論是網(wǎng)絡媒體或是報紙廣告，只要是宣傳手段我都愿意去嘗試。我和別人的宣傳模式不一樣，當別人宣傳菜品時，我只宣傳品牌，就如同耐克的宣傳手段一樣，人們只要看到那個勾就知道是耐克，因此我的廣告就是“百度烤肉”這四個字，這四個字就是品牌。在我看來老板有這樣三個等級，一等老板搞經(jīng)營，二等老板搞管理，三等老板搞資本，所以二十年前做飯店我是經(jīng)營者，十年前百度烤肉做連鎖我是管理者，未來十年我要做資本者，這就是我想達到的目標。
逛吃團：網(wǎng)絡推廣是百度烤肉當年成功的關鍵因素嗎？除了這個還有哪些？您的百度烤肉為何會成為品牌開展到全國各地？
?孫璐明：烤肉有炭烤、電烤等多種形式，然而在紙上烤肉是從來沒有的，她的優(yōu)勢就是占據(jù)品類的一個第一，而且更符合人們對餐飲環(huán)保健康的升級需求，這就是我的獨特賣點。我總結百度烤肉走到今天成功的因素是三點一線，第一點名字好，百度這個詞人所公知，而且寓意著沸點一百度，這樣的溫度是最完美的，即生命的沸騰。第二點是裝修風格化，對于美我有自己獨到的見解，大到裝修上顏色的白綠搭配，小到燈光映人的效果是多少瓦數(shù)最完美，我都曾進行過專門的研究。第三點是口味上的不同，我們采用的肉都是最健康的排酸肉，排酸肉既保證了食客的健康要求，也滿足了大眾對于口感上的要求。同時我們也一改以往的蘸料形式，杜絕麻醬與烤肉的傳統(tǒng)搭配形式，推出了包括花生芝麻等食料研碎混合干料以及特殊調(diào)配的帶甜味的辣椒醬。你要知道甜永遠是世界上最受歡迎的口味，這種味道很容易被人接受，是美好的味道。一線就是我這么多年用自己大量的金錢、經(jīng)歷、汗水、失敗總結的餐飲及連鎖業(yè)的經(jīng)營經(jīng)驗。有了這三點一線百度烤肉就有了標準以及發(fā)展的基石，加盟伙伴就有了打開成功的鑰匙。通過雜志媒體、網(wǎng)絡媒體的推廣百度烤肉迅速紅遍大江南北，加盟商絡繹不絕從全國各地紛至沓來。三點一線是為成功準備的原料，媒體推廣就是釋放成功的催化劑。直到今日我還是特別喜歡把我成功和失敗的經(jīng)驗介紹給還在路上求索的創(chuàng)業(yè)者，賺錢的方法可以指導你賺錢，賠錢的經(jīng)驗可以減少你的損失，無論從哪個角度講都是有意義的。
他有著桀驁不馴、狂放不羈的潛質(zhì)，他有著敢于馳騁荒漠的勇氣。每個人都有自己的人生軌跡，若是平凡，怎能甘心？誰不想擁有“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”的曠達心胸，誰不想一覽“星垂平野闊，月涌大江流”的無限風光。
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逛吃團：您是非常純粹的“玩家”，汽車、槍械、潛水、旅行……各種歡愉盡享。反觀當下，沒多少人敢拿出大把時間如此享受生活，您怎樣看待“金錢”與“時間”？您又是怎樣平衡“玩”與“事業(yè)”呢？
?孫璐明：我始終認為當企業(yè)做到一定程度時，老板需要放權，更重要的是帶領員工成長，老板跑到100米的時候員工要跟到80米，如果那時員工才跟到20米老板一轉彎就不見了啊。舉一個最簡單的例子，我和助理一塊去機場，但是去晚了，那怎么辦呢？你固然是很生氣，你可以去訓斥助理辦事不力，然后自己去訂票或者協(xié)調(diào)這件事。但是這樣的行為無形中是你在替你的助理做了他沒有完成的工作，那為什么不換一種思維呢，事情既然已經(jīng)這樣了，你就讓他去處理，無論是訂機票還是其他的事，你要的只是結果。無論是誰，什么職位，就應該各司其職。要說玩我倒是有一句心得“別讓賺錢耽誤了玩”，玩是開闊視野增長見識的一種方式。比如我十分愛看電影，要說一個人走遍世界了解整個世界比較難，但是從電影中我能看到世界上很多我不知道的事情，也可以通過電影去規(guī)劃未來我想要去做的事情。我從電影中摸索到了很多關于餐飲的知識，也能從中得到很多啟發(fā)，所謂“外行看熱鬧，內(nèi)行看門道”就是這樣的，好的地方我就會吸收到我的事業(yè)上來，不好的地方我也會去反思自己有沒有同樣的錯誤。我也熱愛旅游，樂于去了解世界各地的風土人情，看得多了就自然豐富了閱歷，也提高了自己。作為男人我能做到的一定要做到，例如去加拿大騎摩托，沿著洛基山脈，看過哥倫比亞的冰川，有這樣的機會我一定會去把握。你只有去看過，你才會有體會。例如我們看的這個冰川，哥倫比亞的冰川是美洲第一大冰川，它的支流滋養(yǎng)著整個美洲大陸。由于現(xiàn)在氣候變暖冰川高度不斷降低，面積不斷縮小，這樣的現(xiàn)象提醒我們要重視環(huán)保。對于我個人而言，只要我有目標，就算玩也是對生活的一種態(tài)度。
逛吃團：您剛剛和太太過完25周年的銀婚紀念，作為一個成功人士，您認為家庭給予你的是什么？您平時非常忙，您又是如何平衡家庭與事業(yè)呢？
?孫璐明：中國有句古話就是家和萬事興。其實一切努力的結果都是為了家庭。關于家庭和事業(yè)是沒有辦法平衡的。因為夫妻就是兩口子，兩口子在一起那是兩張嘴，每個人都是獨立的個體，都有自己的思維方式和思考問題的習慣，所以難免會有磕磕絆絆，每一個家庭都是通過爭吵和不同的意見去磨合出來的。作為男人要有責任感，無論是對家庭還是對社會。25年的婚姻生活不易，男人一定得學會包容。其次，面對當下社會星星點點的誘惑，面對這樣一個紛擾的世界，男人就是要經(jīng)得起誘惑，不要讓妻子失去安全感，因為她認定我是唯一。關于父母，有這樣一句話“三十年前父敬子，三十年后子敬父”，這是傳統(tǒng)的中國教育，父母養(yǎng)你是他們的義務，孝敬父母是我們的責任，當我們有能力的時候，我們要為社會和自己的家庭創(chuàng)造價值。還有一句話說“盡孝要盡早”，每個人都會經(jīng)歷世俗輪回，生老病死是我們無法控制的。帶父母去西藏旅行是我一直想要做的事，如果我沒有做到的話，我一定會后悔。在11年的時候這件事情我完成了，我很高興我能完成自己的愿望。我不想把錢花在他們的病榻上，我愿意花錢讓他們感到快樂。有時間要去陪伴父母，沒事間也回去充實他們的生活。對于女兒來說，成長的快樂最重要，我愿意竭盡所能給她創(chuàng)造最好的環(huán)境。我不想讓她去面對我們國家高考的壓力，所以很早我就把她送出國了，那么現(xiàn)在看來我當時的這個決定是正確的，至少她現(xiàn)在在世界各地都有朋友，她的閱歷也十分豐富，能力也很強，女兒一直是我的驕傲。
人生的路上，我們都在奔跑，為家庭的幸福，為事業(yè)的成功，為生活的甜美，為老人的健康，為貼心的浪漫。舍得曾經(jīng)才能展望未來，舍得過去才能突破現(xiàn)在，他贈與別人的是他今天的成就，他回饋社會的是他永遠的責任。
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逛吃團：剛剛成立的遼沈餐飲同盟這個組織的主要目的和作用是什么？
?孫璐明：作為遼沈餐飲同盟的創(chuàng)始人和發(fā)起者，我的主要目的就是團結行業(yè)精英，推廣遼沈餐飲精華，打造遼沈餐飲更新更好的形象。目前我在與電視臺等各種媒體洽談合作，年底可能會推出一檔關于餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的電視欄目，作為一名資深的創(chuàng)業(yè)者我愿意和所有人去分享我這些年來遇到的問題和積累的經(jīng)驗，更想要去助力一些正在夢想的道路上奔跑的人，用最有效的辦法幫助他們推開成功的大門。幫助了他們也就是幫助了我們自己，因為在遼沈餐飲這一平臺上，我們需要的是越來越多的肯努力付出的，有才干和頭腦的人與我們共同進步。在此基礎之上，我們也將成立一個公益基金，通過這個基金來集合更多有著同樣想法的人去完成我們這個計劃，通過各種渠道來推廣我們的品牌，為的就是打造遼沈餐飲品牌走向全國。目前國家不是一直鼓勵要把中國制造變成中國創(chuàng)造嗎，總理更是三番五次的提到鼓勵全民創(chuàng)業(yè)，國家既然吹響了號角，我們就要去響應國家的號召。我在餐飲界20年來別人都當我是大哥，那么我愿意帶著我的這幫兄弟們?nèi)ヅ?，去奮斗，去拼搏。我們愿意為遼沈爭光，更愿意為社會去盡我們應盡的力量。
聽一位成功人士講述自己的故事就像是讀一本書，細細品味才能懂得其中的真諦。無論是“做小不做大，做精不做俗”的生意理念，還是樂于分享自己成功經(jīng)驗的無私精神，都是值得別人膜拜的。冰心說：“成功的花兒，人們只驚艷它現(xiàn)時的美麗。當初它的芽浸透了奮斗的淚水，灑遍了犧牲的血雨。”這是上帝有意的考驗，有人選擇了放棄掙扎，有人選擇了持之以恒。面對這樣的人，若是只看見了金錢上的成功固然是膚淺的，反復推敲，成功的關鍵不僅是市場，更是果敢，更是堅持，更是心中想要成功的信念。
