“【紅事會 事會紅，約么？】覓長春紅事會完美宴會真經(jīng)！”于2016年7月28日正式拉開帷幕。來自全國各地94位餐飲企業(yè)掌門人與精英骨干匯聚長春，共同探秘東北三省宴會的NO.1——紅事會的宴會真經(jīng)?。?/span>
紅事會宴會營銷
紅事會集團總經(jīng)理馬楠馬總，通過市場定位、不同區(qū)域的經(jīng)營模式、全員營銷及銷售技巧等四個方面闡述了紅事會宴會營銷的與眾不同。
讓消費者享受頂級豪華、優(yōu)質(zhì)、寬闊的酒店環(huán)境，提供專業(yè)、優(yōu)良、創(chuàng)意的個性化服務(wù)，貼近深入百姓的消費習慣，中檔的餐飲消費價位。創(chuàng)百姓品牌，樹信譽口碑。對外的宣傳：699元起價，699元是為了讓顧客覺得門檻低，吸引更多的人群。
不同區(qū)域的經(jīng)營模式：
哈爾濱：百姓消費，時尚體驗，樹立品牌。草坪婚禮，摩天輪婚禮，水上婚禮全部是哈爾濱店的創(chuàng)新之作。采用這種婚禮方式的其實并不多，紅事會的目的就是品牌的宣傳，想要展現(xiàn)自己的個性和時尚。
長春店：中高端消費，引領(lǐng)市場，拓展品牌。不同的客戶需求，有不同的感受。為滿足客戶需求，紅事會積極發(fā)揮黃埔精神，每一個慶典都提供一站式服務(wù)。在婚慶方面比其他專業(yè)的公司做的更好。不管是什么樣的宴會，顧客只需要來三次就好：看場地，說細節(jié)，現(xiàn)場彩排，既省時又省心。
紅事會開開店以來，與很多當?shù)氐念櫩投加辛撕苌畹母星?，首次來訪的的顧客都是靠老顧客的口碑相傳。這樣就減少了廣告上的投入。每天六點半到8點之間都會有免費的演出。紅事會通過簡單的游戲造成良好的口碑相傳，如在點餐的時候通過剪刀石頭布的游戲，最終贏者所有花費全部免費。
常州店：江南風情，花鳥園特色婚禮，旅游勝地。營銷重點是如何利用好空間。雖然與北方地區(qū)差異很大，但仍是追求一站式服務(wù)。引用日本的噴灌技術(shù)，保證一年365天鮮花盛開，保證每天怒放，讓現(xiàn)場更加浪漫，空氣更好。通過常州三日游，做紅事會的宣傳。
三亞店：旅游度假，婚紗拍攝，半公里海岸線拍攝。在三亞有紅事會專業(yè)的拍攝基地以及拍攝團隊，最重要的是服務(wù)，讓客戶體驗明星一樣的感覺，有專人拎包、送水，住的是海邊的別墅。
北京店：中心位置，打造品牌，王府典范，宅內(nèi)婚禮。充分利用場地因地制宜，打造皇宮般的殿堂，用完整的策劃方案將中國的文化和外國的文化結(jié)合起來。
全員營銷：
銷售人員與客戶溝通，客戶會認為目的就是收錢，但是專業(yè)人員說的話，就會很有說服力，所以紅事會的各個專業(yè)團隊，全部要大力配合銷售團隊，并會專門給基層員工培訓全員營銷模式。全員營銷不是要帶來多少客戶，而是抓住每個營銷點，根據(jù)宴會現(xiàn)場的特點，進行不同的銷售，一個人一句話，就有可能給宴會增加了幾千塊錢的收入。
如銷售人員推薦多機位拍攝，客戶通常會認為多一個攝像機就會多加一份錢，如果專業(yè)攝像人員與客戶溝通，便可以用專業(yè)的角度與客戶說明多機位拍攝的各種好處，從而讓客戶欣然接受。
銷售技巧：
思想打開，很多不起眼的東西都可以掙錢，例如：大堂里的屏風裝飾、大廳的鼎，原本都是酒店固有的擺設(shè)，當賦予他獨特的含義之后便可成為婚宴中的亮點；
不在乎宴會廳的大小，重點還是在設(shè)計，用設(shè)計引起顧客的共鳴；
精準的策劃，可以打入人心，讓客戶有深刻的感受，客戶才會覺得錢花的值；
更多的精力不是花在裝修上而是市場的調(diào)研與總結(jié)會，更深的挖出客戶需求；
紅事會的企業(yè)文化
紅事會有明確的發(fā)展目標：建立國內(nèi)宴會第一大品牌，八百多名員工，每個員工都有自己明確的工作內(nèi)容，也只有這樣紅事會這個超大型宴會酒店才能夠有條不紊運行的先決條件。
快：加強協(xié)同，優(yōu)化流程，快速翻臺，雷厲風行；
在宴會舉行的高峰期，同一個宴會廳一天要舉行四場宴會，每場宴會之間的間隔時間非常短。這需要員工有非?？斓牟僮魉俣扰c各部門協(xié)同工作的情況下才能順利完成翻臺，當一線員工數(shù)量不足的時候，管理層或者其他崗位員工必須參加一線工作，沒有任何借口。
嚴：嚴格標準，自覺自律，恪盡職守，超越自我；
在紅事會有四條高壓線：不許以各種理由說謊、不許有任何偷盜行為、不許打架斗毆、不許散播有損酒店形象的言論。
紅事會有非常嚴格的行為準則以及考核標準，就拿紅事會提倡節(jié)儉來說：在長春紅事會有八百多員工，一次午飯消耗的工作餐非常多，每次午飯之后所整理出的垃圾卻非常少，垃圾里面是看不到剩菜和剩飯的。如果有員工違反規(guī)定是要扣除200元工資，再犯就直接開除，在紅事會這種行為叫做勉強行為。勉強成為習慣，習慣成為自然，自然變成性格，性格決定命運。
紅事會的質(zhì)檢管理
紅事會集團質(zhì)檢總監(jiān)徐哲講道：紅事會的質(zhì)檢管理是圍繞著質(zhì)檢管理傳奇人物——戴明的PDCA循環(huán)法建立與運行，其主要觀點十四要點成為紅事會質(zhì)檢管理的重要理論基礎(chǔ)，并自行制定了8項數(shù)據(jù)分析。
紅事會質(zhì)檢管理的重要理論基礎(chǔ)的14要點：
1、樹立改進產(chǎn)品和服務(wù)的長久使命，以使企業(yè)保持競爭力，確保企業(yè)的生存和發(fā)展并能夠向人們提供工作機會；
2、接受新的理念。在一個新的經(jīng)濟時代，管理者必須意識到自己的責任，直面挑戰(zhàn)，領(lǐng)導變革；
3、不要將質(zhì)量依賴于檢驗。要從一開始就將質(zhì)量滲透或融入到產(chǎn)品之中，從而消除檢驗的必要；
4、不要只是根據(jù)價格來做生意，要著眼于總成本最低。要立足于長期的忠誠和信任，最終做到一種物品只同一個供應商打交道；
5、通過持續(xù)不斷地改進生產(chǎn)和服務(wù)系統(tǒng)來實現(xiàn)質(zhì)量.生產(chǎn)率的改進和成本的降低；
6、做好培訓。由于缺乏充分的培訓，人們常常因不懂得如何工作而不能把工作做好；
7、進行領(lǐng)導。領(lǐng)導意味著幫助人們把工作做好，而非指手畫腳的懲罰威嚇；
8、驅(qū)逐恐懼以使每一個人都能為組織有效地工作。許多雇員害怕提問或拿主意，即使在他們不清楚自己的職責或不明白對錯時。他們或是繼續(xù)用錯誤的方式做事，或者干脆什么都不做。由于恐懼而導致的經(jīng)濟損失是驚人的。要確保質(zhì)量和生產(chǎn)率，就必須使每個人都具有安全感。“最愚蠢的提問也勝于不提問題”；
9、拆除部門間的壁壘。不同部門的成員應當以一種團隊的方式工作，以發(fā)現(xiàn)和理解產(chǎn)品和服務(wù)在生產(chǎn)和使用中可能會遇到的問題；
10、取消面向員工的口號.標語和數(shù)字目標。質(zhì)量和生產(chǎn)率低下的大部分原因在于系統(tǒng)，一般員工不可能解決所有這些問題；
11、取消定額或指標。定額關(guān)心的只是數(shù)量而非質(zhì)量。人們?yōu)榱俗非蠖~或目標，可能不惜任何代價，包括犧牲組織的利益在內(nèi)；
12、消除影響工作完美的障礙。人們渴望把工作做好，但不得法的管理者.不適當?shù)脑O(shè)備.有缺陷的材料等會對人們造成阻礙。這些因素必須加以除外；
13、開展強有力的教育和自我提高活動。組織的每一個成員都應不斷發(fā)展自己，以使自己能夠適應未來的要求；
14、使組織中的每個人都行動起來起實現(xiàn)轉(zhuǎn)變；
紅事會八項數(shù)據(jù)分析：
衛(wèi)生達標率：每周一各部門經(jīng)理級別以上的管理人員對全店進行一次衛(wèi)生檢查；
顧客滿意度：質(zhì)檢人員在房間或者吧臺與客戶溝通，收集客戶滿意度反饋，然后向質(zhì)檢部匯總；
電話回訪投訴率：電話回訪是每天都要做的，在酒店用餐所有的客戶都會接到電話回訪，客房的客人是以郵件方式回訪，兩方面進行滿意度調(diào)查，也是酒店上最看重的；
網(wǎng)呼達標率：紅事會已經(jīng)著力開展網(wǎng)評系統(tǒng)，今后的工作，網(wǎng)評將是工作重點；
員工滿意度：員工滿意度每一個季度做一次，照護好員工才能照護好顧客；
員工流失率：員工流失率監(jiān)控非常嚴格，一季度報告一次，也是對管理者的重要考核標準：當月重點項之間達標率：根據(jù)各店每月運營情況，作出相應重點指標推行；
不合格項消除數(shù)量：依據(jù)店總的工作重點做出不合格項消除數(shù)量；每季度，這八項是每季度給店總數(shù)據(jù)行的經(jīng)營分析。
紅事會的影視及婚慶演繹
1、舞臺簡介：不同的舞臺會為表演呈現(xiàn)不同的感覺，他可以使觀眾的注意力集中于演員的表演并獲得理想的觀賞效果。
鏡框式舞臺：伸展式舞臺，全自動的伸展舞臺，便于演員觀眾互動。圓形舞臺：可以360度的環(huán)境下表演。
2、舞臺藝術(shù)：所有演員在舞臺上表演的藝術(shù)。
3、舞美藝術(shù)：指的是舞臺空間感、燈光、音樂以及舞臺道具，所有場景類的東西叫做舞美藝術(shù)，打造一個完美的舞美藝術(shù)是需要燈光師、音響師、VJ師幾人共同打造。
4、頂級舞美效果打造：音響師也被稱為調(diào)音師，紅事會的音響師不近要會調(diào)音，還會檢測維修設(shè)備。燈光師要具備對燈光藝術(shù)的理解，與燈光師一樣安裝、設(shè)計、檢測、維修等也要精通。VJ要具備播放、制作能力。
婚慶演藝：
演藝廣場：首先運用畫面感的東西，讓舞臺豐富起來，讓舞臺有存在感?；右彩欠浅Ｖ匾沫h(huán)節(jié)，有效增加現(xiàn)場的氣氛。而且要有特色，現(xiàn)在看表演的渠道很多，能夠讓節(jié)目吸引人就必須有特色。通過電話回訪，了解客戶對什么樣的節(jié)目感興趣，再由策劃部出方案，最后每個部門為迎合主題做準備工作。
宴會演藝：宴會演藝是紅事會非常重視的演藝活動，回報是成本的兩到三倍。紅事會通常會將演員的價位降到最低，但是演員愿意來，因為紅事會的舞美可以襯托出演員的演藝價值。通過紅事會平臺的磨練，包裝，演員再到外面演出的費用會水漲船高。
主持團隊建設(shè)：紅事會宴會廳分為九個，主持人是22人，主持風格是不一樣的，招聘來的都是成手，有一定的技能，紅事會對他們有一定的培訓，使其擁有更高的水平。
影視制作：
1、前期拍攝，宴會拍攝使用中高端攝像機，
2、后期制作，利用實際拍攝所得的素材，通過三維動畫和合成手段制作特效鏡頭，然后把鏡頭剪輯到一起，形成完整的影片，并且為影片制作聲音。
3、多機位的攝像：這是一個銷售點，通過多個攝像機捕捉到的素材，挑選好的鏡頭進行剪輯，并規(guī)避不好的鏡頭。
4、婚禮剪輯：紅事會婚禮剪輯最大的特點就是快剪，快剪就是以最快的速度來剪輯成能體現(xiàn)整體接親過程的內(nèi)容。講究的是快，價格非?？捎^，買點非常大。
紅事會的宴會出品
紅事會行政總廚李光建介紹，紅事會的宴會套餐非常親民，宴席套餐以魯菜為主，輔以粵菜、江南菜、大連菜、川菜、湘菜中的精華菜品，作為點綴的亮點。多種規(guī)格的經(jīng)典套餐，分別為699元、899元、1099元、1299元等，上不封頂，從工薪階層到豪華標準，應有盡有。
紅事會的宴會策劃
敏捷的思維聯(lián)想力：策劃師光有對客戶的了解而沒有快速敏捷而豐富的想象，是很難做出高質(zhì)量的宴會策劃的。必須將豐富的想象力植入策劃案中做出規(guī)避法律風險、又贏得客戶需求的正確決策。
豐富的知識：作為一個合格的宴會策劃師，腦袋里必須有豐富的知識，這些知識不僅僅是行業(yè)內(nèi)的知識，要包羅萬象?？蛻魜碜愿餍懈鳂I(yè)，沒有豐富的知識就很難與客戶深入的交流，也就無法與客戶產(chǎn)生共鳴。
事物創(chuàng)新力：競爭是永恒的，要想不被競爭對手擊敗，就必須要有創(chuàng)新。策劃案的持續(xù)創(chuàng)新室能持續(xù)吸引客戶的，因此，策劃與思維的創(chuàng)新和推廣方式創(chuàng)新是持續(xù)抓住客戶心理的有力武器。這也是策劃師的必備素質(zhì)。
工分制原理與實行
工分制管理創(chuàng)始人趙晨光老師在長期企業(yè)管理實踐過程中，開創(chuàng)性的將上個世紀50年代-70年代在中國被廣泛應用的社會管理方式—“工分制”與現(xiàn)代企業(yè)管理的實際需求相結(jié)合，解決了原來工分制應用中的諸多弊端和問題，最終形成的全新的管理模式！簡單來說，工分制管理是全面提高組織效率，提升人員凝聚力的管理系統(tǒng)！系統(tǒng)通過工分的獎扣對員工的行為和貢獻進行量化管理，并采用分數(shù)終身累計的方式，持續(xù)激發(fā)員工的工作熱情與歸屬感，留住人才，并最大程度地提升企業(yè)的核心競爭能力！它是一套幫助企業(yè)簡化管理、并能有效落地的管理系統(tǒng)。在傳統(tǒng)的管理模式里，我們所犯的錯誤或所獲得的獎勵都是即時兌現(xiàn)或者月底兌現(xiàn)，兌現(xiàn)后即清零，這種方式讓我們?yōu)樽约核傅腻e誤付出的代價是很小的，而獲得的獎勵，即使是一萬塊錢，我們的喜悅也很少持續(xù)超過一周。而工分制管理模式，員工所獲分數(shù)是不清零終身累積的，你今天在工作中犯下了一個錯誤或者獲得了獎勵，只要你還在公司工作，它都將跟隨你并產(chǎn)生持續(xù)的影響。
工分制管理的四種分數(shù):
工分制管理的關(guān)鍵與基礎(chǔ)是——工分，在工分制管理中，將工分劃分為四種：A日評分；B物質(zhì)分；C任務(wù)分；D固定加分。一名員工從入職工作開始，從0分一直累積到1000分，10000分，都是由ABCD這四種分數(shù)所構(gòu)成的。
日評分：顧名思義，就是員工日常工作評價的得分。
物質(zhì)分：物質(zhì)分B分是除了要扣除相應的分數(shù)外還要另外直接獎罰現(xiàn)金的得分。在了解A、B分之前，我們應該先來了解一下一個公司的管理活動，公司的管理過程分為兩種：基礎(chǔ)管理與關(guān)鍵任務(wù)管理。在基礎(chǔ)管理中，又分別分為四種：1、出勤；2、形象；3、現(xiàn)場管理；4、紀律管理。這四種管理活動可以細化出很多的規(guī)定，我們相應的用A、B分來進行獎扣。而對于關(guān)鍵任務(wù)管理，我們用C分來體現(xiàn)，對于C分的獎扣會涉及到一線部門（銷售、生產(chǎn)等等）以及二線部門（后勤、行政等等）的不同的計算方法，這里就不再一一細講。D分為固定加分，在具體執(zhí)行時，可以設(shè)定員工達成某項條件或獲得某項證書或榮譽即可獲得該項加分，固定加分可以是工齡、學歷、技能證書等等。以上四種分數(shù)貫穿于公司的所有管理活動，那日常這四種分數(shù)又是如何去體現(xiàn)在管理當中的呢？下面我們接著來看工分制管理的五項工具。
四、工分制管理的五項工具 工分制管理的核心是工分，而如何去執(zhí)行ABCD四種分數(shù)的獎扣呢？這就需要用到工分制管理的五項工具：1、基本制度；2、工作標準卡；3、結(jié)果跟蹤表；4、檢查表；5、三大會議流程單。 在這五項工具中，基本制度是工分制管理工分獎扣的基礎(chǔ)，基本制度中對工分的獎扣基本是以A、B分的形式來體現(xiàn)的。工作標準卡是將員工的個人信息以及崗位的基本信息都融入在一起，便于日常操作、一目了然的管理形式，工作標準卡的內(nèi)容包括：1、個人信息；2、崗位關(guān)鍵職責；3、主要工作節(jié)點；4、關(guān)鍵指標；5、固定資產(chǎn)清單；6、備注。這六項信息基本包括了一個崗位或員工的所有工作內(nèi)容，是工分制管理中工分獎扣的標準與依據(jù)。結(jié)果跟蹤表、檢查表、三大會議流程單等都是工分制管理過程中監(jiān)督與執(zhí)行的重要工具，在此不再一一累述。 以上就是工分制管理的簡單介紹，工分制管理作為一套系統(tǒng)的管理工具，還有兩個軟件的支持，在此也不再介紹。工分制管理是一套簡單有效易執(zhí)行的管理模式，它的作用簡單的說體現(xiàn)在五個方面： 1、解放老板，讓老板離開一線； 2、激活干部，強化管理者的實際作用； 3、凝聚員工，讓員工找到為自己干的感覺； 4、降低成本，打破收入上的平均主義； 5、提升效率，實現(xiàn)組織的永續(xù)發(fā)展！
九星激勵：
員工的分數(shù)是終身累積的，隨著員工工作年限的增加，員工所獲的分數(shù)也在持續(xù)增長。在工分制管理中，我們將員工所獲分數(shù)劃分為九個階段，即九星員工激勵機制，員工所獲分數(shù)到某個階段即晉升為某星員工。我們假設(shè)一星員工需要達到的分數(shù)為一千分，那員工在累積到一千分時即晉升為一星員工，相應的也將享受一星員工的待遇，隨著分數(shù)的累積，員工也將不斷的晉升，而所獲待遇也將相應提升。從一星到九星將見證你在公司工作的歷程，隨著分數(shù)的累積，員工的責任感與歸屬感也將不斷增強，最終實現(xiàn)企業(yè)與員工共同成長與發(fā)展的良好局面。
觀摩紅事會
白金總統(tǒng)套房：房內(nèi)主次臥室兩間，各含衛(wèi)生間，休閑娛樂廳一間，會客廳一間，房內(nèi)安全舒適、功能齊全，設(shè)有中央空調(diào)，還可提供寬帶上網(wǎng)以及其它娛樂、服務(wù)設(shè)施；
后廚：廚房干凈整潔，后廚所有人員分工明確，所有餐具及其他使用用品全部排放整潔。每個房間門口全部貼有：工作流程圖、崗位職責明細圖；
為期兩天半的紅事會考察活動，在7月30日中午正式結(jié)束，紅事會的獨特創(chuàng)新的營銷理念、嚴謹精細的質(zhì)檢管理、氣勢恢宏的舞臺演繹、精細打造的宴會出品、別具一格的宴會設(shè)計、工分制的管理制度無一不讓人印象深刻，所有學員在滿載收獲的同時，此次活動也圓滿的落下帷幕。
