不是逆天是出奇制勝
2016年最流行的一詞當(dāng)屬“網(wǎng)紅”了。人人湘，作為當(dāng)下炙手可熱的“網(wǎng)紅”餐廳，成立2年多來，只開了2家店面，估值卻過億，不信？！人家可是號稱是無服務(wù)員、無傳菜員、無收銀員、無采購員的“四無餐廳”，被視為“未來餐廳”的典范。
不是逆天是出奇制勝
2016年最流行的一詞當(dāng)屬“網(wǎng)紅”了。人人湘，作為當(dāng)下炙手可熱的“網(wǎng)紅”餐廳，成立2年多來，只開了2家店面，估值卻過億，不信？！人家可是號稱是無服務(wù)員、無傳菜員、無收銀員、無采購員的“四無餐廳”，被視為“未來餐廳”的典范。
人人湘的廚房和其他的餐廳一樣，在用餐的高峰時期，所有廚師根本停不下來，不過餐廳里面卻大不一樣，顧客上門，沒有服務(wù)生拿菜單迎接客人，顧客卻有序地各自低頭滑手機，想吃什么，自己在手機上點菜下單。用完餐后，餐盤放入T臺下面的回收口，餐盤可直接送達(dá)后廚。無需服務(wù)員，卻井然有序！
用餐艙的最中央，是最霸氣的T形傳送帶，從后廚延伸到整個前廳。點完餐后，餐品會像模特那樣，一一從T臺緩緩走來，走到消費者面前。消費者只管準(zhǔn)確無誤取到自己所點的產(chǎn)品即可！
出餐的速度也很快，平均一碗米粉從下單到取餐，大約只要四分鐘，店里制作程序最復(fù)雜的“女神粉”需要撈魚、煮魚，最久也就7分鐘。
全面支持微信、支付寶掃描店中二維碼進入到點餐頁面點餐，第三方外賣APP點餐等第三方線上付費點餐方式，把怎么點餐的選擇權(quán)交給顧客自己，點餐完畢之后顧客只需等待叫號在T形傳送帶上領(lǐng)取自己的餐點即可。
客人點餐、加餐或者是外賣所需交納的費用，一切都是在線上完成支付，不經(jīng)過任何線下操作，既避免忙中出錯、又免去了搭建前臺的一切費用。
人人湘通過CRM、進銷存、ERP、后廚管理等系統(tǒng)，分析每一種食材的消耗程度，再搭載第三方供應(yīng)商，餐廳打烊時把需要補貨的數(shù)據(jù)傳輸給對方。第二天一早，第三方供應(yīng)商就會將這些原材料準(zhǔn)時無誤送達(dá)門店，完全省去了采購員的工作，而且經(jīng)過系統(tǒng)精密分析之后的訂單，避免了人工訂單的出錯。
不算不知道，一算被驚到
人人湘，這家餐廳45個座位，按照一天七次翻臺率，應(yīng)該要五個服務(wù)生，但現(xiàn)在只有兩個，一個在送餐口，確認(rèn)顧客不要拿錯餐點，一個在門口維持秩序。從成本來看，這家店減少了2個傳菜員、3個服務(wù)員、2個輪班的收銀員、1個采購員，一共減少8個人，以最低工資3000到4000人民幣來算，這家門店，每月可以節(jié)約3萬人民幣，一年就可以節(jié)省出36萬元的費用。
人人湘CEO劉正如是說
我算過一筆帳，當(dāng)我們開一家餐廳時，按每月節(jié)約8個人，每年便可節(jié)約近40萬工資。當(dāng)我們開到100家餐廳時，每年就可節(jié)約近800人和4000萬的工資，也就是創(chuàng)造了4000萬的利潤，這才是真正的利潤最大化，這也是人人湘打造的獨有強大競爭資本！
顧客一致點贊
顧客一：我挺喜歡這家餐廳的，也不用說話，手機一點就可以了，感覺很快，很便利。
顧客二：我在公司還沒有出來的時候，就先點上餐，然后走過來，大概兩三分鐘的時間，過來基本上不用等位，就可以吃到了。
最大的競爭對手是這個時代
原材料、員工工資、租金等打著滾兒地上漲，成本控制越來越需要科學(xué)化。如何在別人想不到的地方找到“夾縫價值”，就是屬于你自己獨辟蹊徑的一條寬廣之路。
我們常常以為競爭對手是自己之外的同行其他企業(yè)，其實唯一的競爭對手卻是這個時代！如何做出可以改變未來的時代創(chuàng)新之舉，才是企業(yè)發(fā)展的最大挑戰(zhàn)與制贏之道!
