【培訓(xùn)導(dǎo)引】
山西面食以種類繁多著稱，不僅翻新的花樣讓人目不暇接，最震撼的是其“一面百樣，一面百味”的至高境界。
山西面食按照制作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類，有據(jù)可查的面食在山西就有400種之多，成為弘揚山西飲食文化的重要著力點，其低成本高利潤的優(yōu)勢，引起了全國各地餐飲業(yè)的追捧、關(guān)注與青睞！
2013年12月17-19日，北京每時宏達攜手山西臨汾金都花園大酒店，合力舉辦“山西特色面食實操培訓(xùn)班”
【培訓(xùn)時間】2013年12月17-19日（2天實操培訓(xùn)+半天面食大師絕技表演）
【培訓(xùn)地點】山西臨汾（僅招50人，請從速報名）
【培訓(xùn)對象】各酒店、餐飲業(yè)的負責人及餐飲總監(jiān)、行政總廚、廚師長、面點師等；
【培訓(xùn)費用】會員3980元/人，非會員4580元/人（含3晚住宿費870元、5頓餐費600元、場地費500元、授課費800元、食材費300元）；
【培訓(xùn)咨詢】010-63922545 010－63942161（兼?zhèn)髡妫?/span>
【課程形式】培訓(xùn)+實操+絕技展示
【大師簡介】
蘆 峰:
面點技師、山西省考評員、山西面食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校面食面點專業(yè)教師、山西面食絕技絕活表演團的主要成員。
2004年應(yīng)邀杭州美食節(jié)面食絕技絕活表演
2005年應(yīng)邀無錫市桂英廣場美食節(jié)面食絕技絕活表演
2008年參加“迎奧運”全國高校餐飲集團山西面食絕技絕活表演
2008年參加全國第六屆烹飪大賽獲面食特等獎
2009年參加中國國際養(yǎng)生大賽榮獲金獎
表演的大把拉面尤為壯觀，其動作剛?cè)嵯酀?，姿態(tài)優(yōu)美，一分鐘之內(nèi)，將五斤重的面團變成了4096根，如絲如縷的龍須面，這就是大眾喜愛的龍須面，尤其是最后的造型動作，就如銀蛇飛舞，鳳凰展翅。又如瀑布飛瀉，好比一道亮麗的風景展現(xiàn)在您的面前。
孫恩譜:
1982年太原市財貿(mào)系統(tǒng)業(yè)務(wù)技能技術(shù)比賽中被評為龍須面第一名。
1983年評為太原市面點技術(shù)能手，三等功稱號。
2005年第二屆中國太原國際面食節(jié)面食鹵料大賽中，麻食生片鍋獲首金獎。
2007年統(tǒng)一烹飪大賽中榮獲面點第一名，十佳面點大師一等功，技術(shù)能手。
2010年被授予山西面食面點傳承大師。
2013年三月參加商務(wù)部中華美食品鑒活動。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
12月16日
14：00-20:00 學(xué)員報到
12月17日
08:30-10:00開學(xué)典禮：1.由大師表演山西面食絕技、絕活2.集體合影留念
10:30-11:30主講內(nèi)容：熗鍋肉絲刀撥面、小酥肉勾刀面、蝦仁炒三色貓耳朵、黃米面油糕
14:30-17:30主講內(nèi)容：五臺山素糕、龍須夾沙酥、澤州紅果、脂油餅、沙棘酥餅、苦蕎布丁
12月18日
08:30-11:30主講內(nèi)容：酸湯豆面抿曲、麻食生片剪刀面、魚頭沾片子、酒窩全羊湯、燕麥牛仔粒、莜面和子飯
14:30-17:30主講內(nèi)容：莜面栲栳栳、啫啫莜面、寬汁過油肉一根、高粱面油糕、 清徐灌腸、傳統(tǒng)打鹵小拉面
12月19日
08:30-11:30主講內(nèi)容：風生水起撈莜面、粟米面切糕、清徐孟封餅、辣醬肉末夾心面、大同渾源涼粉、黃金煎糕
備注:
07:00-08:00每日早餐(一樓咖啡廳)
12:00-13:00每日午餐(二樓小宴會廳)
18:30-20:00每日晚餐(二樓小宴會廳)
