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【每時(shí)每刻】濃郁海腥味，最炫民俗風(fēng) —青島、濰坊7+1精品餐飲考察《每時(shí)宏達(dá)》

六大主題推薦

一

☆海鮮產(chǎn)品主題考察☆

① 看金中太海鮮如何品種豐富；

② 觀宏運(yùn)海邊廚房如何讓特色鮮明；

③ 探青島開(kāi)海如何定位精準(zhǔn)；

二

☆飲食文化主題考察☆

① 看老城根如何將民俗文化植入餐飲；

② 聽(tīng)宏運(yùn)集團(tuán)如何將“以情服務(wù)、塑造品牌”的經(jīng)營(yíng)理念落地生根；

三

☆餐飲經(jīng)營(yíng)主題考察☆

① 尋海邊廚房“一季養(yǎng)三季”獨(dú)特成功秘訣；

② 看青島開(kāi)海如何將模式創(chuàng)新，產(chǎn)品絕對(duì)獨(dú)家；

③ 讀茅廬印象如何將川菜革新引領(lǐng)山東市場(chǎng)；

四

☆本土品牌主題考察☆

① 煎餅卷大蔥，正宗濰坊味兒，100%菜品標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)；

② 老城根原滋原味民俗風(fēng)，成功走過(guò)十余載；

五

☆廚政系統(tǒng)主題考察☆

汪洋老師親授一套新的后廚管理模式，運(yùn)用數(shù)字化管理廚房、落實(shí)安全、提升利潤(rùn)，讓知識(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力；

六

☆產(chǎn)品質(zhì)量主題考察☆

一百年只做一件事的信念，感受濰坊瑞福油脂公司為消費(fèi)者奉獻(xiàn)高品質(zhì)、純天然、營(yíng)養(yǎng)健康的芝麻制品。解密瑞福油脂公司如何成國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的強(qiáng)大恒心

考察企業(yè)

獨(dú)家導(dǎo)讀

1、金中太海鮮：產(chǎn)品很新鮮，展檔超霸氣、超獨(dú)特；

2、宏運(yùn)集團(tuán)：堅(jiān)守24年基業(yè)長(zhǎng)青的核心文化；

3、宏運(yùn)海邊廚房：當(dāng)?shù)睾＿叴笊┝侠淼暮＿吿厣页２讼担?/span>

4、5H數(shù)字廚政系統(tǒng)培訓(xùn):培訓(xùn)大師汪洋親授；

5、青島赤火牛排:島城首家以經(jīng)營(yíng)西餐牛排、越泰美食相結(jié)合的高檔時(shí)尚餐廳；

6、青島開(kāi)海：定位最準(zhǔn)、青島翻臺(tái)最多、客單價(jià)最高的旺店；

7、老城根:濰坊一家以民俗文化為主題的酒店；

8、煎餅卷大蔥：打造濰坊餐飲第一品牌，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)典范；

9、瑞福油脂股份有限公司：小磨香油為旗下第一品牌，國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；

10、茅蘆印象：川菜連鎖機(jī)構(gòu)，濰坊本地市場(chǎng)風(fēng)生水起。

考察企業(yè)特點(diǎn)

1青島金中太海鮮

產(chǎn)品新鮮豐富、展檔霸氣獨(dú)特

金中太海鮮，以經(jīng)營(yíng)膠東本地海鮮為主，輔以正宗北京果木烤鴨，菜系包含魯、粵、川，各種美味盡在其中。

漂亮的展檔，形成視覺(jué)上的震撼與刺激，挑戰(zhàn)味蕾；豐富的產(chǎn)品，可滿(mǎn)足食客選擇不同口味的需求。35個(gè)尊貴餐飲包廂，4個(gè)多功能宴會(huì)廳，1400個(gè)餐位，無(wú)論宴會(huì)、百人華宴，還是知己小酌，這里都將是您理想的選擇。

2青島宏運(yùn)集團(tuán)

分享24年基業(yè)長(zhǎng)青的核心

（企業(yè)做多大不重要，重要的是你能走多久）

青島宏運(yùn)投資集團(tuán)有限公司，集住宿、餐飲、娛樂(lè)、商務(wù)、購(gòu)物、休閑等多種服務(wù)功能于一體，總營(yíng)業(yè)面積達(dá)30000多平方米。

宏運(yùn)始終堅(jiān)持“以情服務(wù)、塑造品牌”的經(jīng)營(yíng)理念，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、用心做事，贏得了顧客的信賴(lài)和贊譽(yù)，從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。先后被評(píng)“全國(guó)放心消費(fèi)餐飲名店”、“海峽兩岸食文化交流榮譽(yù)單位” 等諸多榮譽(yù)。

3青島海邊廚房

當(dāng)?shù)睾＿叴笊┝侠淼暮＿吿厣页２讼?/span>

宏運(yùn)海邊廚房隸屬于青島宏運(yùn)集團(tuán)，以純正的到的鮮活海鮮和漁家飯菜的生勐活鮮，注重品質(zhì)經(jīng)營(yíng)，倡導(dǎo)綠色美食的漁家風(fēng)情酒店。

地處開(kāi)發(fā)區(qū)國(guó)家旅游度假區(qū)“鳳凰島旅游度假區(qū)”腹地。比鄰大海，坐落于亞洲第一大沙灘“金沙灘”，由當(dāng)?shù)睾＿叴笊┝侠淼暮＿吿厣页２讼?，更貼近現(xiàn)實(shí)生活品味，讓您盡情體驗(yàn)“漁歌唱晚”的漁家風(fēng)情。

45H數(shù)字廚政系統(tǒng)培訓(xùn)

培訓(xùn)大師汪洋親授

一套新的后廚管理模式，運(yùn)用數(shù)字化管理廚房、落實(shí)安全、提升利潤(rùn)；

目前預(yù)導(dǎo)入此系統(tǒng)的企業(yè)：杭州德悅酒店、青島鑫復(fù)盛、青島海、濟(jì)南繽紛五洲、淄博合家親媽媽菜。

5青島赤火牛排

島城首家高檔時(shí)尚西餐廳

赤火牛排匯聚了多姿多彩的時(shí)尚飲食文化，交相融合，相得益彰。摒棄傳統(tǒng)西餐牛排消費(fèi)高、品種單一的缺憾，擢升傳統(tǒng)的越南菜和泰國(guó)菜品種多、味道好的特色！

赤火牛排將高檔的西餐牛排和美味的越泰美食完美融合！集西日越泰之美食，宴東西南北之賓朋。讓您盡享高檔的西餐牛排同時(shí)又能品嘗到越泰風(fēng)味美食，所以赤火必是島城吃貨們用餐的首選之地。

6青島開(kāi)海

定位最準(zhǔn)、青島翻臺(tái)最多客單價(jià)最高的旺店

餐飲業(yè)新亮點(diǎn)——開(kāi)海堅(jiān)持用更新鮮、更安全的食材，創(chuàng)造性的使用原生態(tài)烹飪方式，尋回本源味道，為青島人提供更鄉(xiāng)情的海鮮菜品、水餃，與眾不同的食材和獨(dú)一無(wú)二的產(chǎn)品，打造出眾多口碑菜品，讓食客因開(kāi)海的經(jīng)典美味而來(lái)。

店面僅1500平米，后廚僅用51個(gè)廚師，人均消費(fèi)150元，每天爆滿(mǎn)、翻臺(tái)，周末最少翻臺(tái)三次以上，平均日流水在10萬(wàn)以上。

7濰坊老城根

一家以民俗文化為主題的酒店

老城根餐飲管理有限公司成立至今已是第11個(gè)年頭，是一家以民俗文化為主題的酒店，在濰坊家喻戶(hù)曉，不僅擁有特色的環(huán)境，而且菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量也是堪稱(chēng)一流，

以傳承濰坊老菜、家常菜為主，弘揚(yáng)濰坊民俗文化，為濰坊人民提供綠色、安全、健康的就餐體驗(yàn)。

沒(méi)有文化根基的企業(yè)，難以長(zhǎng)久生存，老城根以傳承老濰縣文化為己任，在酒店的設(shè)計(jì)、裝潢、房間命名，菜品諸環(huán)節(jié)，一以貫之，讓您置身店內(nèi)，感受的濃濃的民俗文化氛圍。

穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)是企業(yè)發(fā)展的根基，公司把每一位員工，視作自己的家人，從方方面面關(guān)心。公司的使命，就是幫助優(yōu)秀員工成長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)自己的人生夢(mèng)想。

在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不容樂(lè)觀的大環(huán)境下，老城根因時(shí)而變，因地制宜。做良心事，做好自己。老城根全體家人一道，共同努力，力爭(zhēng)打造成為國(guó)內(nèi)民俗文化第一品牌。

8濰坊煎餅卷大蔥

打造濰坊餐飲第一品牌，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)典范

自2006年成立以來(lái)，本著以打造濰坊餐飲第一品牌，創(chuàng)百年老店的理念，經(jīng)過(guò)不斷努力發(fā)展，現(xiàn)有煎餅卷大蔥、晨明酒店（蛤蜊店）、魚(yú)上魚(yú)主題餐廳三個(gè)品牌。

煎餅卷大蔥以經(jīng)營(yíng)農(nóng)家土菜為主，酒店本著“搜羅民間原生態(tài)食材，為濰坊人做健康飯菜”的經(jīng)營(yíng)理念，成為了濰坊最有影響力的品牌。

晨明酒店（蛤蜊店）專(zhuān)業(yè)專(zhuān)注精品小海鮮，濰坊首家以蛤蜊小海鮮為主的特色酒店，讓您“不到海邊，吃遍海鮮”的經(jīng)營(yíng)理念。

魚(yú)上魚(yú)主題餐廳是公司自主研發(fā)設(shè)計(jì)UFO烤爐。新派UFO烤魚(yú)主題餐廳是濰坊首家專(zhuān)為80、90后時(shí)尚年輕人打造的主題餐廳，魚(yú)上魚(yú)將獨(dú)創(chuàng)脆皮、爆汁烤魚(yú)，石鍋海鮮、吊爐烤串完美結(jié)合，開(kāi)創(chuàng)了濰坊烤魚(yú)界新一代商業(yè)模式典范。

9濰坊瑞福油脂股份有限公司

旗下第一品牌為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

占地180畝，是專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)銷(xiāo)售白、黑芝麻油、芝麻醬、芝麻粉、水洗、脫皮芝麻的全國(guó)最大的芝麻制品公司。公司主導(dǎo)產(chǎn)品崔字牌小磨香油，為小磨香油第一品牌，中華老字號(hào)、中國(guó)馳名商標(biāo)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

瑞福油脂的管理先進(jìn)、規(guī)范，衛(wèi)生、安全，產(chǎn)品生產(chǎn)、開(kāi)發(fā)能力執(zhí)行業(yè)領(lǐng)域之牛耳。與彤德萊、海底撈、黃記煌、柔時(shí)小板凳等全國(guó)的大型連鎖餐飲都達(dá)成了長(zhǎng)久的合作。瑞福油脂抱定一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事的信念，保證質(zhì)量和產(chǎn)量，給使用企業(yè)帶來(lái)更好的消費(fèi)口碑，給消費(fèi)者奉獻(xiàn)高品質(zhì)、純天然、營(yíng)養(yǎng)健康的芝麻制品。

10濰坊茅蘆印象

川菜連鎖機(jī)構(gòu)，濰坊本地市場(chǎng)風(fēng)生水起

始于2007年的川菜連鎖機(jī)構(gòu)，分店20多家，遍布10余個(gè)城市。是以經(jīng)營(yíng)酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)、麻辣饞嘴蛙、毛血旺等正宗川味家常菜為主的餐廳。經(jīng)過(guò)多年的研發(fā)和改良，傳統(tǒng)獨(dú)特的口味贏得了眾多食客的認(rèn)可和贊譽(yù)。

茅廬印象致力于提高烹飪的科技含量和文化韻味，在承襲傳統(tǒng)川菜的基礎(chǔ)上，進(jìn)行時(shí)尚化、品牌化、規(guī)?；堇[，獨(dú)創(chuàng)很多特色菜品。將美味的川菜進(jìn)行了技術(shù)改良，形成了自己獨(dú)特的菜品風(fēng)格。

2013年茅廬印象經(jīng)過(guò)全新的品牌營(yíng)造，重裝開(kāi)業(yè)。以竹子、灰瓦等老材料營(yíng)造空間新表情，以四川方言與瓦罐等符號(hào)給您展示現(xiàn)代的川味餐飲空間，已經(jīng)成為川菜行業(yè)的領(lǐng)航者，擁有了全國(guó)發(fā)展最快、增長(zhǎng)最迅速的市場(chǎng)。