今天我想圍繞八個(gè)字“博觀約取、厚積薄發(fā)”和大家做一下簡要分享。
01
所謂“博觀”：就是廣泛的看！
我從事餐飲業(yè)培訓(xùn)工作已經(jīng)十五年了，在我接觸過的上千個(gè)品牌里，產(chǎn)品五花八門、裝修五光十色、服務(wù)各顯神通，最后我發(fā)現(xiàn)所有的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)都要落到管理上，管理要做好，依靠的是什么？人，或者說再加一個(gè)深層意思是優(yōu)秀的人。所以說，沒有過時(shí)的生意、只有過時(shí)的老板，過時(shí)的思維。
這幾年餐飲的大背景變得非常的快，我仔細(xì)觀察了一下，其實(shí)有很多老板不是不想變、也不是不想改，只是不知道如何去改？怎樣去變？不學(xué)習(xí)吧，落后了！為什么？別人家在學(xué)習(xí)超越你了。學(xué)習(xí)吧，這兩年餐飲企業(yè)利潤真的是太薄太薄了。學(xué)習(xí)就意味著，把你非常微薄的利潤要擠壓的幾乎沒有了，非常非常的艱難！
02
約?。荷倭俊⒙哪贸鰜?！
在說約取之前，先簡單講講關(guān)于我個(gè)人的算是情懷吧。
其實(shí)青春年少時(shí)，我最大的夢想是當(dāng)一名老師，因?yàn)槲艺J(rèn)為這是可以影響很多人的一個(gè)非常神圣的職業(yè)。如果說能夠站在講臺(tái)上，那是我夢寐以求的。但是在我們初三的時(shí)候英語老師因?yàn)楦ｉL發(fā)生一些紛爭，就在我們快要高考的前兩個(gè)月，棄我們幾個(gè)班的同學(xué)而去。導(dǎo)致我們的英語不能結(jié)業(yè)，我們就沒有資格報(bào)師范、報(bào)衛(wèi)校這樣的專業(yè)。導(dǎo)致我的教師夢就破滅了。
但是我們經(jīng)常說：上天為你關(guān)上一扇門，定會(huì)為你打開一扇窗，我的第一份工作就走進(jìn)了培訓(xùn)行業(yè)，讓我走進(jìn)了更大的舞臺(tái)，有了自己的公司，有了我們一個(gè)非常優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。我們潛心的灌溉，也有了今天在座和線上的廣大餐飲朋友的支持和厚愛。
我呢，用十五年的時(shí)間完成了第一個(gè)夢想——其實(shí)也是再用“約取”的方法，就是我這么多年的積累，在適時(shí)的時(shí)候拿出對(duì)行業(yè)有用的東西來幫助餐飲人的成長。其實(shí)這十五年我們的培訓(xùn)確實(shí)幫上了很多人。我記得10年前山東滕州的一個(gè)客戶，他跟我說：鄧總，我第一次參加完你們的營銷的課程，回去開了一個(gè)40平米的小店，我一年掙了40萬。第二次又聽了你們管理的課，我又掙了100萬，這一年我在每時(shí)宏達(dá)的課程平臺(tái)上，掙了140萬。我聽到這樣的信息時(shí)對(duì)于我一個(gè)培訓(xùn)公司的創(chuàng)始人來說，還是有一點(diǎn)點(diǎn)的成就感，還是很欣慰的。
03
所謂“厚積”，大量、充分積累！
我相信在座的每一位企業(yè)家都是厚積的人，大量充分的積累我們很多的資源，其實(shí)我的第一個(gè)夢想的實(shí)現(xiàn)，讓我感受到了我人生的價(jià)值所在，但是這個(gè)時(shí)候最受益的是誰？是我！為什么這樣說，在這十五年的成長當(dāng)中，我通過和這些人的接觸，我像海綿一樣在他們身上獲得了太多的關(guān)愛和認(rèn)可。這個(gè)階段我個(gè)人和每時(shí)宏達(dá)快速的成長和積累。對(duì)自我的識(shí)知，對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)都更清晰，這個(gè)階段我總結(jié)為是我和每時(shí)宏達(dá)公司的一個(gè)“厚積”階段。
這些年，我們做了很多項(xiàng)目，不謙虛的說在餐飲培訓(xùn)中做出了許多引領(lǐng)。2009年左右，我們做去青島考察時(shí)就會(huì)在專業(yè)的餐飲考察當(dāng)中加入異業(yè)的考察。比如：去海爾集團(tuán)學(xué)企業(yè)文化學(xué)管理，去青島港，大家會(huì)說去青島港和餐飲有什么關(guān)系，太有關(guān)系了，他們的人力資源管理一定是國內(nèi)當(dāng)時(shí)最棒的。去青啤博物館學(xué)營銷，現(xiàn)在提起來可能青啤不算什么，但那個(gè)時(shí)候青啤的營銷是非常有名的。當(dāng)時(shí)我記得出來分享的還不叫副總經(jīng)理，叫副廠長。我認(rèn)為一個(gè)企業(yè)要做好，光聽同行業(yè)的管理是不夠的，你一定要聽跨行業(yè)的大企業(yè)的戰(zhàn)略思維，這樣你才能站的很高，走的很遠(yuǎn)，才能讓我們的思維比別人快幾年甚至更長的時(shí)間。但是那時(shí)候還沒有“跨界”這兩個(gè)詞的出現(xiàn)。
我個(gè)人認(rèn)為，一個(gè)人要擁有世界觀，就一定要先觀世界，那么我們又開展國際考察，開始不敢走得太遠(yuǎn)，那就先去臺(tái)灣吧，同國、同族，語言上相通，飲食文化上相近，效果非常好，之后我們陸續(xù)走進(jìn)新加坡、日本、韓國、迪拜、法國、美國、墨西哥等。
我們還為重慶鄉(xiāng)村基、合肥老鄉(xiāng)雞做過去日本一對(duì)一的獨(dú)家定制，后來“私家定制”成為網(wǎng)絡(luò)的流行語。
這么多年的積累，我們也是在潛心的為這個(gè)行業(yè)做一些事情。前幾天有一位非常懂經(jīng)濟(jì)學(xué)的老總和我說：“鄧姐，我仔細(xì)觀察過，你們每時(shí)宏達(dá)的項(xiàng)目價(jià)格不是行業(yè)最高的，但價(jià)值卻是最漂亮的?！碑?dāng)時(shí)不夸張的說，我熱淚盈眶，很感動(dòng)，終于有人真懂我們了。
但是我也在這個(gè)時(shí)候有非常大的惶恐，為什么呢？因?yàn)樘貏e今年我們有一些活動(dòng)，比如國際考察，很多老總打電話過來說：“你們名額滿了呀？好可惜！”因?yàn)槲覀兊膰H考察規(guī)定在30人到40人，不能廣泛招生的。
還有人說，你們課特別棒，但是我有非常重要的事情參與不了，太遺憾了！
還有人說：“你們是在哪兒舉辦的活動(dòng)，北京嗎？我剛剛回到公司，辦公室才給我這個(gè)消息，我趕不過去了，真可惜！”
這么多的遺憾，這么多的可惜，讓從事餐飲培訓(xùn)15年的我心里特別的沉甸甸。
雖然我們成立了河南、河北分公司，我們有很棒的合作伙伴，我們的工作量比上一年翻了一倍，但是我們依然無法滿足這些客戶的需求。怎么辦？怎么幫到這么多一直以來支持和回饋我們的客戶？
04
所謂“薄發(fā)”，準(zhǔn)備充分、辦好事！
于是我們就建立了個(gè)新目標(biāo)，就稱為“薄發(fā)”吧。所謂“薄發(fā)”就是做好充分的準(zhǔn)備，辦好事，這是我給我們每時(shí)宏達(dá)自己的定義。于是我們今年就建立了一個(gè)新的目標(biāo)，我希望把我們每時(shí)宏達(dá)多年積累下來的資源能夠持續(xù)的、長久的提供給大家。“薄發(fā)”肯定要找新的切入點(diǎn)，重新發(fā)力，讓每時(shí)宏達(dá)“厚積”下來的勢能得到持久而悠長的釋放。
我們選擇的這個(gè)切入點(diǎn)就是互聯(lián)網(wǎng)，互聯(lián)網(wǎng)的核心是互聯(lián)互通。各位今天在現(xiàn)場看到的我們的《智能線上學(xué)習(xí)系統(tǒng)》，是讓朋友的公司幫著開發(fā)的，通過專有的云平臺(tái)分發(fā)系統(tǒng)，將主會(huì)場的全景時(shí)時(shí)傳送到千城萬市的N個(gè)分會(huì)場，分會(huì)場的反饋也會(huì)通過高清信號(hào)，由我們的專屬云傳回到現(xiàn)場，和主會(huì)場進(jìn)行隨時(shí)的互動(dòng)、交流。我希望我們可以借助科技的翅膀，讓大家飛的更快一些。
05
線 上 課 程 優(yōu) 勢
①可以足不出企
②節(jié)省出行成本
③節(jié)省食宿成本
④節(jié)省時(shí)間成本
⑤一次交費(fèi)，全員聽課
⑥可以與現(xiàn)場互動(dòng)
我現(xiàn)在就跟大家說線上課程的好處是什么？大家可以不用出企業(yè)，如果條件允許的話你可以在你的會(huì)議室、大的會(huì)場，如果條件不允許的話你的辦公室、培訓(xùn)教室完全都可以。后邊的第二、三、四大家看了會(huì)深有感觸的，節(jié)省了我們出行的成本，經(jīng)常有很多老總跟我說，雖然你們的課程費(fèi)用并不高，但是我們加上往返的路費(fèi)、食宿費(fèi)一個(gè)人的成本怎么也在一萬元左右，那我就一直在想我怎么能夠給你們省掉出行上的成本、食宿的成本、更主要的是你們時(shí)間的成本。為什么？因?yàn)槟闶×藘商斓耐禃r(shí)間，兩天的時(shí)間您可以創(chuàng)造出更大的價(jià)值的。我們?yōu)榇蠹夜?jié)省了非常頭疼的三塊硬性的成本支出！
我們馬上就會(huì)推出系統(tǒng)的課程，從服務(wù)員到領(lǐng)班，一直到高層，當(dāng)然你依然還可以來現(xiàn)場聽啊，我們現(xiàn)場會(huì)隨時(shí)開課，你不想來現(xiàn)場，那就在企業(yè)接上電腦，隨時(shí)就聽。而且一次交費(fèi)，全員可以聽課。近期，我們會(huì)啟動(dòng)線上課程發(fā)布會(huì)，我相信這個(gè)線上課程能夠圓您想讓全員聽課之夢，同時(shí)又降低您的學(xué)習(xí)成本、不影響您的利潤，我希望大家給予我們更多的支持，讓我們一起為自己的未來能擁有一個(gè)更寬廣的學(xué)習(xí)交流平臺(tái)而加油。
每時(shí)宏達(dá)的宗旨是做智慧的搬運(yùn)工
希望通過這樣的技術(shù)整合，讓餐飲人在不增加學(xué)習(xí)成本的前提下，實(shí)現(xiàn)全員學(xué)習(xí)之夢，實(shí)現(xiàn)企業(yè)快速發(fā)展之想。
這將是餐飲人之幸，希望眾餐飲人能和我們一起共襄盛舉！
我
在2003年初做餐飲培訓(xùn)的時(shí)候，我記得那時(shí)候我們做服務(wù)員的培訓(xùn)，每個(gè)企業(yè)至少會(huì)派5-10年，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候勞動(dòng)力很富裕，如果做高端的，兩個(gè)包間安排2個(gè)服務(wù)員盯臺(tái)就夠了，為了提升服務(wù)可以安排三個(gè)，而現(xiàn)在兩個(gè)包間要安排兩個(gè)，卻只能安排一個(gè)，這個(gè)是完全的一個(gè)不同。那服務(wù)員的培訓(xùn)、基層的培訓(xùn)重不重要？一定是重要的，我經(jīng)常在課上給大家分享一個(gè)理念，在最早的時(shí)候有人喊出一個(gè)口號(hào)叫二八定律，二八定律是什么？20%的高管不變動(dòng)，80%的基層員工隨便變沒有關(guān)系的，這句話有錯(cuò)嗎？沒錯(cuò)！但是是在勞動(dòng)力比較富裕的情況下你可以這樣喊，現(xiàn)在你還可以這樣喊嗎？你的高層再有能力，可以頂3個(gè)坑，頂5個(gè)，頂10個(gè)，你可不可以頂30個(gè)？我認(rèn)為做不到，所以說基層的員工太重要了，你的理念完美的達(dá)成靠的是什么？就像順豐老總王衛(wèi)說過，順豐最大的核心資源是你們這些快遞小哥，為什么？因?yàn)槊恳粋€(gè)快遞的完美的達(dá)成最后一個(gè)環(huán)節(jié)就是這些快遞小哥。
這就是我們研發(fā)這套學(xué)習(xí)系統(tǒng)的根本原因，讓你的中層、基層都帶動(dòng)起來，而不是只能無奈的高層和自己學(xué)習(xí)，其實(shí)您對(duì)您的企業(yè)中的每一個(gè)人都是有關(guān)同樣的愛的，但是沒有辦法，那這個(gè)愿望每時(shí)宏達(dá)來幫你完成，但是我希望大家能與我們攜手。
我相信這個(gè)線上學(xué)習(xí)系統(tǒng)的建立，將是餐飲人之幸，希望眾餐飲人能和我們一起共襄盛舉！我希望2018年我們每時(shí)宏達(dá)能和全國各地的餐飲精英，我們真的能夠合力攜手，共創(chuàng)更加輝煌的餐飲明天。
最后我代表每時(shí)宏達(dá)及全體員工對(duì)大家的到來表示熱烈的歡迎和衷心的感謝，謝謝！
